طريقة عمل حلاوة الجبن
المكوّنات
ستمئة غرام من شرائح الجبن العكاوي. مئتان غرام من الطحين الناعم. ست ملاعق صغيرة من ماء الورد. كأسان من القطر. مكوّنات القطر كأسان من السكر. كأس من الماء نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر. قشطة، وفستق وزهرة الليمون -حسب الرغبة-، للتقديم.
طريقة التحضير
- انقع الجبن بالماء حتّى تخف درجة ملوحته بالكامل، ثمّ صف الجبنة واتركها جانباً.
- ضع الجبن في حمام مائي (يوضع الجبن في وعاء من الستانليس فوق قدر من الماء المغلي).
- قلب الجبنة جيداً وهي في الوعاء.
- أضف الطحين إلى الجبن مع التقليب المستمر، للحصول على عجينة ذات قوام متماسك.
- أضف إلى المكوّنات السابقة، القطر وماء الورد، ثمّ قلب المكوّنات جيداً.
- أزل حلاوة الجبن من القدر وضعها على سطح الطاولة المرشوشة بالقطر.
- افرد العجينة، ثمّ رُقها باستخدام (الشوبك) جيداً، حتّى تصبح العجينة رقيقة.
- قطع حلاوة الجبن بالحجم المناسب -حسب الرغبة-.
- ضع القشطة على سطح حلاوة الجبن، أو يمكن أيضاً حشو حلاوة الجبن بالقشطة.
طريقة تحضير القطر
- اسكب السكر إلى الماء، ثمّ ضع المزيج في قدر على نار ذات حرارة متوسطة.
- اترك المزيج يغلي مدّة أربع دقائق.
- أزل المزيج عن النار وضعه جانباً حتّى يبرد.
- أضف ماء الزهر، وحركه جيداً