طريقة ماربل تشيز كيك
المكوّنات
ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو غير المحلّى. كوب من الزبدة أي ما يقارب 200 جرام. رشة من الملح. 250 جرام من الدقيق الأبيض. ملعقة كبيرة من الفانيلا. 750 جرام من اللبنة. 225 جرام من السكر. أربع بيضات. ظرف من مسحوق الكاسترد.
طريقة التحضير
- يتم وضع الدّقيق الأبيض مع ملعقة كبيرة من الكاكاو، ونصف كوب من الزبدة، و75 جرام من السكّر، والملح، والفانيلا، وبيضة واحدة، وتخلط كل المكوّنات حتى تختلط وتمتزج جيداً.
- يتم وضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، وتمد ثم ترفع وتوضع في صينية ذات قاعدة متحرّكة، وتفرد فيها جيداً مع مد العجينة إلى الأطراف، ثم تدخل في الثلّاجة مدة نصف ساعة. يتمّ وضع صفار الثلاث بيضات المتبقّية في وعاء، ويوضع البياض في وعاء آخر
- . يتمّ خفق بياض البيض باستخدام الخفاقة الكهربائية مع رشة ملح حتى يصبح كثيفاً ومنفوشاً. يتمّ وضع النصف كوب المتبقّي من الزبدة مع كميّة السكر المتبقية، وظرف الكاسترد، وتخلط المكوّنات ببعضها جيداً.
- يوضع صفار البيض مع اللبنة في وعاء، ويخلط المزيج جيّداُ، ثمّ يضاف إليه خليط الزبدة السابق مع الاستمرار بالخفق حتى تختلط كل المكونات. تتمّ إضافة بياض البيض المخفوق بالتدريج إلى المزيج السابق ويحرّك باستخدام الملعقة.
- يتمّ وضع الخليط في وعائين؛ حيث يضاف إلى وعاء ملعقتين من الكاكاو، ثمّ يوضع مزيج الكاكاو في كيس بلاستيكيّ، ومزيج الفانيلا في كيس كي يتم توزيعهم بالتناوب في الصينية. تتمّ تغطية الصينية بورق الألمنيوم، وتوضع في حمام مائي لمدّة ساعة على درجة حرارة 175