طريقة عمل ورق العنب المحشي بالزيت
المكونات
مئتا غرام من ورق العنب المسلوق. مكونات الحشوة: ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري المغسول والمصفى. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاثة أكواب من البقدونس المفروم. خمس ورقات من النعناع المفروم. حبتان من البندورة المفرومة. حبتان من البصل الأخضر المفروم. نصف كوب من عصير الليمون. نصف كوب من زيت الزيتون. مكونات قاع القدر: جزرة مقطعة إلى دوائر سميكة. بصلة مقطعة إلى دوائر سميكة. حبة بطاطا مقشرة ومقطعة إلى دوائر متوسطة الحجم. حبة بندورة مقطعة إلى دوائر متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- دهن قاعدة قدر عميق بزيت الزيتون.
- وضع دوائر البندورة، ثم البصل، ثم الجزر والبطاطا في قاع القدر على شكل طبقات.
- تحريك كافة مقادير الحشوة مع بعضها البعض، ووضعها في مصفاة فوق وعاء؛ وذلك من أجل الاحتفاظ بسائل الحشوة داخل هذا الوعاء.
- فرد ورقة العنب على سطح مستوٍ. وضع ثلاث أرباع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط الورقة، والقيام بثني أطرافها، ولفها بإحكام. تكرار الخطوات حتى تنتهي الحشوة.
- وضع ورق العنب في القدر على شكل طبقات.
- وضع صحن مقاوم للحرارة فوق ورق العنب، وسكب عصارة الحشوة فوقه.
- طبخ الورق على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ السائل بالغليان.
- تغطية القدر، وترك الورق على نار هادئة لمدة تتراوح من خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة حتى ينضج.
- رفع القدر عن الغاز، وترك الورق يبرد قبل قلبه على طبق التقديم.
- تقديم طبق ورق العنب مع مجموعة من أوراق النعناع والبصل الأخضر