طريقة الدجاج المحشي بالأرز
المكونات
الدجاج دجاجة واحدة. تتبيلة الدجاج بصلة. اثنان من فصوص الثوم. ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة. ملعقتان كبيرتا الحجم من صوص صلصة الصويا. ربع كأس من عصير البرتقال. ربع كأس من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتا الحجم من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتا الحجم من اللبن. نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام. مطحون الفلفل الأسود المطحون -حسب الذوق-. مطحون الفلفل الأحمر الحار -حسب الذوق-. الحشوة ملعقتان كبيرتان من كبدة الدجاج. ملعقة كبيرة من قوانص الدجاج. ربع كأس من الأرز المصري. حبة من الفلفل الأخضر الحلو، تقطّع على شكل مكعبات. حبة من البصل المقطّعة على شكل مكعبات. سن من الثوم المدقوق. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الزبيب. ورقة من الغار. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام. مطحون الفلفل الأحمر والأسود اعتماداً على الرغبة. شوي الدجاجة حبة بطاطا مقطعة إلى حلقات. جزرتان مقطعتان إلى حلقات. سن من الثوم. ربع كأس من مرق الدجاج. رشة من الملح. فلفل أسود -حسب الرغبة-. بهارات مشكلة. بضع حبات من الهيل.
طريقة التحضير
- ضعي كل مقادير التتبيلة في الخلاط الكهربائي، ومن ثم اخلطيها معاً.
- انقعي الدجاجة بخلطة التتبيلة قبل موعد الطبخ بساعة على الأقل، وسيكون من الجيّد لو نقعتيها بالتتبيلة قبل الطبخ بيوم.
- حضّري الحشوة، بأن تحضري مقلاة وتضعي فيها الزيت، ومن ثم أضيفي كلاًّ من الفلفل الحلو المقطع والثوم وكذلك البصل، ثم شوّحيها بالزيت إلى أن تذبل.
- أضيفي إلى المقلاة قطع الكبدة والقوانص، وقلبيها إلى أن تلاحظي أن مساماتها قد انغلقت وتغيّر لونها.
- أضيفي صلصة الصويا واستمرّي في التقليب، ومن ثم أضيفي البهارات المشكّلة والزبيب وملح الطعام.
- أضيفي كمية قليلة من الماء لتسرّع من نضج القوانص والكبدة، ومن ثم غطّي المقلاة واتركيها قليلاً حتى يتنشّف منها الماء.
- أضيفي الأرز واستمرّي في التقليب لما يقارب السبع دقائق أو حسب ما ترينه مناسباً، ومن ثم ارفعي المقلاة عن النار ودعيها حتى تبرد.
- احشي الدجاجة بالخليط، ومن ثم أغلقي كل الفتحات باستخدام الخيط أو باستخدام العيدان الخشبية.
- جهزي صينية شيّ الدجاج من خلال وضع قطع الجزر والبصل والبطاطا والبهارات المشكّلة فيها، ورشّي الملح على الخضار ومن ثمّ وزّعي المرقة عليها.
- ضعي الدجاجة المحشوة في الصينية، وغطّيها بورق القصدير، ومن ثمّ اتركيها في الفرن لفترة ساعة ونصف إلى أن تنضج.
- أخرجيها من الفرن وأزيلي القصدير وضعيها مع الخضار في طبق التقديم.