طريقة فطائر الكشك السورية
المكوّنات
العجين كيلوغرام من الطحين الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من السكر. نصف كوب من الزيت النباتي. ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة. ماء دافئ للعجن.
الحشوة كوبان من الكشك البودرة. رشة من الملح. حبتان من البندورة مفرومتان فرماً ناعماً. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً، وضعي به كميّة الطحين، والملح، والسكر، والخميرة، والزيت، واخلطي جيّداً، ثمّ أضيفي الماء الفاتر على دفعات مع العجن المستمر حتى تتشكّل لديك عجينة متماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها في مكانٍ دافئ حتى تتخمّر مدّة ساعةٍ من الزمن.
- حضّري الحشوة بخلط الكشك مع البندورة، والبصل، والزيت.
- سخني الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
- افردي العجين على سطحٍ مستوٍ مرشوش بالقليل من الطحين، وقطّعيها على شكل دوائر.
- أضيفي الحشوة على كلّ دائرة من العجين، واتركيها لمدّة عشر دقائق حتى ترتاح، ثمّ ضَعيها في صينية الفرن المَدهونة بالزيت والطحين واخبزيها حتى تتحمّر لمدّة خمس عشرة دقيقة، وقدّميها ساخنةً مع السلطة