Question

طريقة عمل البيتزا التركية

Answer 1

المكوِّنات

مكوِّنات صلصة اللحم:

• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من النعنع الطازج المفروم.
•  نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: البابريكا، والكمون، والكزبرة الناشفة.
• نصف كوب من كلٍ من: الفلفل الرومي الأخضر والأحمر المفروم.
•  عصير نصف ليمونة.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
•  أربع حبات طماطم مفرومة. 450
•  غراماً من لحم العجل المفروم.
• ست ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
•  فلفل كايان -حسب الرغبة-.
• ملح -حسب الرغبة-.

مكوِّنات العجينة:

• ثلاث ملاعق صغيرة وربع من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
•  كوب ماء دافئ بدرجة حرارة 45 مئوية.
• خمسة أكواب من الدقيق المتعدد الاستعمال.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
•  ربع كوب من الزيت النباتي.
•  نصف كوب من الماء.

مكوِّنات صلصة الثوم:

• كوب من اللبن.
• نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
•  ربع ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
•  كوبان من جبنة الماعز المبشورة للزينة.

Answer 2

طريقة التحضير

تحضير صلصة اللحم

• بتسخين مقلاة حديدية فوق نار متوسطة الحرارة إلى عالية.
• خلط الثوم مع البصل والريحان والبقدونس والنعناع والتوابل والفلفل وعصير الليمون وزيت الزيتون في محضرة الطعام، ثم إضافة الطماطم وهرسها حتى يتشكل خليط ناعم.
• قلي اللحم في المقلاة الساخنة وخفض درجة حرارة الموقد، ثمَّ إضافة الصلصة ومعجون الطماطم والتقليب جيداً.
• ترك الخليط على النار مع التقليب بين الحين والآخر مدَّة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج اللحم.
• إضافة فلفل الكايان والملح ونقل الخليط إلى طبق واسع وتغطيته وحفظه في البراد ليلة كاملة.
• تحضير العجينة عن طريق خلط الخميرة مع الماء الدافئ والسكر وتركها حتى تتفاعل.
• خلط الدقيق مع الملح في وعاء، ثم إضافة الزيت النباتي ونصف كوب من الماء فوق خليط الخميرة وخلطه مع خليط الدقيق.
• عجن العجينة فوق سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تتشكل عجينة ناعمة مدة 8 دقائق تقريباً.
• تشكيل كرة من العجينة ونقلها إلى وعاء مدهون بالزيت وتغطيتها بفوطة رطبة وحفظها في مكان دافئ مدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• إخراج صلصة اللحم من البراد وتركها حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.

تحضير صلصة الثوم

• بخلط مقاديرها معاً.
• تقسيم العجينة إلى 10 قطع متساوية، ورق كل قطعة إلى دائرة رقيقة ووضعها في صينية خبز عليها ورق زبدة.
• تجهيز الفرن بتشغليه على درجة حرارة 260 مئوية.
• وضع كمية من صلصة اللحم فوق كل دائرة عجين، ثم خبزها في الفرن مدة 8 إلى 10 دقائق.
• إخراج البيتزا وتركها حتى تبرد، ثمَّ رشها بصلصة الثوم والجبنة.