Question

طريقة عمل بيتزا المقلية

Answer 1

المكوّنات

العجينة:

• كوبان ونصف من الطحين.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح، والخميرة الفورية الناعمة.

الحشو:

• نصف كوب من كل من جبن الموزاريلا، وصلصة البيتزا، واللحم المفروم المطبوخ.
• ربع كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح، وجبن الشيدر المبشور، والمشروم المقطع لشرائح.
• زيت الذرة للقلي.

Answer 2

طريقة التحضير

العجينة:

• وضع كلٍ من الملح، والخميرة، والماء، والسكر، والزيت، وكوبان من الطحين في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتشكل العجينة، وإضافة ما تبقى من الطحين إذا كانت العجينة طرية جداً، ومن ثم عجن الخليط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
• وضع العجينة في طبق عميق مدهون بالزيت، ودهن سطح العجينة بالقليل من الزيت، ومن ثم تغطية الطبق بقطعة من ورق النايلون وضع العجينة في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
• تقطيع العجينة إلى اثنا عشرة قطعة، ومن ثم تشكيل كل قطعة إلى كرة ملساء.
•  فرد كل كرة بالنشابة على شكل قرص على سطح مرشوش بالطحين.

 الحشو:

•  توزيع صلصة البيتزا باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة صغيرة الحجم على نصف مقدار الأقراص مع مراعاة ترك حواف الأقراص بدون صلصة لتسهيل عملية قفل الحواف.
• توزيع كلٍ من الجبن، واللحم، والزيتون، والمشروم، ووضع الأقراص المتبقية على الحشو وقفل الحواف جيداً مع الضغط عليها جيداً لتتماسك على الحشو حتى لا يخرج الحشو إثناء القلي.
• وضع مقدار من زيت الذرة في مقلاة عميقة واسعة، وتسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة.
•  وضع قطعة أو قطعتين من أقراص البيتزا المحشية باستعمال ملعقة عريضة في الزيت الساخن، والإنتظار قليلاً إلى أن يصبح لون القاع مائل إلى اللون الذهبي وتقليب الأقراص على الجهة الثانية، ومن ثم قلي أقراص البيتزا إلى أن تصبح ذهبية االون ومقرمشة، ووضع البيتزا على قطع من ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض، ثم تقديمها مباشرة