Question

طريقة عمل صينية الباذنجان والدّجاج  بالكريمة

Answer 1

المكوّنات

• حبّتان كبيرتان من الباذنجان.

مكوّنات الحشو:

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• كيلو غرام من الدّجاج المسلوق والمفتّت.
• بصلة كبيرة المقطّع إلى جوانح.
• حبّة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
•  ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المفروم.
• حبّتان متوسّطتان من الجزر المبروش.
• حبّة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة النّاعمة.
•  كوب من البقدونس المفروم.
• عشر حبّاتٍ متوسّطة من المشروم المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة المجروشة.
• كوبان من جبن الموزاريلّا.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.

مكوّنات الطّبقة العلوية:

• بيضتان كبيرتان. كوب من الكريمة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• كوب من جبن الكاسات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الموزاريلّا.

Answer 2

طريقة التحضير

• تثبيت الرّف الشّبكي الأوسط،
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
• إحضار طبق فرنٍ كبير الحجم أو أطباق فرنٍ فرديّة.
• تقشير الباذنجان وتقطيعه طولياً إلى شرائح ونثر عليه قليلاً من الملح وتركه لعدّة دقائق ثمّ تجفيف قطرات الماء المتكوّنة على سطح الباذنجان بورق مطبخ نشّاف أو فوطة قطنيّة نظيفة .
• وضع مقدار من زيت الذّرة بحيث يكون غزير في مقلاةٍ عميقة وتسخينه على نارٍ متوسّطة.
• قلي الباذنجان على دفعات إلى أن يصبح لونه ذهبياً غامقاً ووضعه على ورق نشّاف إلى أن يتخلّص من الزّيت.
• وضع نصف كمّية شرائح الباذنجان في الطّبق أو في الأطباق الفرديّة.
• تسخين الزّيت على نارٍ متوسّطة في مقلاةٍ واسعة و إضافة البصل، والثّوم، والزّنجبيل والتّقليب إلى أن يلين البصل ثمّ إضافة الدّجاج، والجزر، والفلفل الأخضر والأحمر، والمشروم، والبهار، والملح، والفلفل الأسود، والشطّة، والكزبرة والتّقليب إلى أن تختلط المكوّنات مع بعضها البعض
• لتحضير الحشو. توزيع الخليط على الباذنجان في الطّبق وتوزيع جبن الموزاريلّا، وتوزيع بقيّة شرائح الباذنجان، والبقدونس.

تحضير الطبقة العلوية:

• وضع البيض، وجبن الكاسات، والكريمة، والملح، والفلفل في إبريق الخلّاط وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن يتكوّن خليط ناعم ثمّ توزيعه.
•  نثر الموزاريلّا، والبقسماط. وضع الطّبق في الفرن لمدّة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يكتسب اللّون الذّهبي ويتحمّص الجبن ثمّ تقديمه