Question

طريقة عمل بطاطا مبطنة

Answer 1

المكونات

• أربع حبات كبيرة من البطاطا.

مكونات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• مئتا غرامٍ من اللحم المفروم.
•  بصلة متوسطة مفرومة.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من كل من: الكمون. البهار المشكل.
•  معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات التغطية:

• بيضتان كبيرتا الحجم.
• كوب من البقسماط.
• مكونات للقلي: زيت ذرة.

Answer 2

طريقة التحضير

• غسل البطاطا جيداً وتقشيرها وتقطيعها بالعرض إلى شرائح مستديرة بسماكة قليلة.
• عمل شق في جانب كل شريحة من شرائح البطاطا باستخدام سكين حادة.
• وضع قطع البطاطا في وعاء عميق وغمره بالماء ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح وترك البطاطا منقوعة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تلين بعض الشيء.
• تسخين الزيت في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة وإضافة اللحم إلى الزيت الساخن وتقليبه إلى أن يجف ماؤه.
•  إضافة كل من: البصل، الثوم، الفلفل، الشطة، معجون الطماطم، القرفة، الكمون، البهار، الملح والفلفل الأسود إلى اللحم وتقليب جميع المكونات مع بعضها إلى أن يصبح لون البصل ذهبي.
• رفع القدر عن الناروتركه جانباً حتى يبرد.
• وضع البيض في طبق صغير وعميق وخفقه قليلاً. وضع البقسماط في طبق واسع.
• وضع كمية مناسبة من خليط اللحم في الشق في شرائح البطاطا مع الضغط الخفيف عليها حتى يثبت الحشو فيها.
•  غمس شرائح البطاطا في البيض المخفوق وتقليبها جيداً إلى أن تتغطى بطبقة رقيقة.
• وضع شرائح الطاطا المغطاة بالبيض في البقسماط وتقليبها على كلا الجهتين إلى أن تتغطى بطبقة سميكة من البقسماط مع الضغط عليها قليلاً حتى يلتصق البقسماط بالبيض.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة.
• قلي شرائح البطاطا المحشية في الزيت الساخن على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• رفع شرائح البطاطا المقلية، ووضعها على قطع من الورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد.
• ترتيب شرائح البطاطا في طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة مع الزيتون والمخللات المتنوعة