Question

طريقة عمل شاكرية باللحم

Answer 1

المكونات

• كيلو غرام من قطع اللحم منزوع العظم.
• بصلة مقطعة إلى أرباع.
• ورقتان من الغار.
•  ستة فصوص من الهيل الصحيح.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• صنوبر مقلي -للتقديم-.

 مكونات خليط اللبن:

• ثمان أكوب من لبن الزبادي.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

Answer 2

طريقة التحضير

• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ثمّ إضافة اللحم إليه، ووضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوة.
• التخلص من الزفرة التي تتكون على سطح اللحم بستعمال الملعقة.
• إضافة القرفة، والبصل، والملح، والغار، والهيل ثمّ تغطية القدر، وترك اللحم يطهى لمدة تصل إلى ساعة ونصف تقريباً أو حتى ينضج اللحم بشكل تام.
• إخراج اللحم من المرق، وتصفية المرق والاحتفاظ به جانباً.
• وضع النشا، واللبن، والملح في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، وتقليب المكونات بالاستعانة بمضرب الشبك اليدوي حتى يذوب النشا.
•  وضع القدرعلى نار متوسطة، وتقليب اللبن جيداً باستعمال ملعقة خشبية حتى يبدأ بالغليان.
• إضافة كوب أو نصف الكوب من المرق أثناء تقليب اللبن حتى يصبح قوام اللبن متوسطاً. إضافة اللحم على اللبن والتقليب، ثمّ ترك الشاكرية لمدة ربع ساعة تطهى على نار هادئة.
• سكب الشاكرية في طبق عميق، ورش الصنوير عليها، وتقديمها بجانب الأرز بالشعيرية