Question

طريقة عمل جريش بالدجاج والطماطم

Answer 1

المكونات

• أربعة أكواب من الجريش.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كيلوغرامان من الدجاج.
• أربع حبات كبيرة من البصل المفروم.
• عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى نصفين.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربع أوراق غار. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• أربع حبات كبيرة من الطماطم.

Answer 2

طريقة التحضير

• اغسلي الجريش بالماء جيداً ثم انقعيه في كميّة مناسبة من الماء الفاتر لمدة نصف ساعة.
• أحضري قدراً وضعي فيه القليل من الزيت على نار متوسطة.
• انتظري الزيت حتى يسخن قليلاً. أضيفي الدجاج إلى الزيت، ثم حركيه حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
• أخرجي الدجاج من القدر. في قدر الزيت نفسه أضيفي الثوم والبصل والملح والفلفل والكمون مع الاستمرار في التحريك حتى يختلط البصل بجميع المكونات الأخرى.
• أضيفي معجون الطماطم وورق الغار والطماطم إلى الخليط مع الاستمرار بالتحريك جيداً.
• أضيفي الدجاج إلى باقي المكونات واغمريه بالماء على النار.
•  اتركي خليط الدجاج على النار لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج.
• صفّي الخليط جيداً ثم أعيديه إلى القدر واتركيه على نار متوسطة.
• صفي الجريش من الماء جيداً ثم أضيفيه إلى الخليط.
• أزيلي الجلد والعظام من الدجاج ثم ضعيها على باقي مكونات الجريش.
• اتركي الجريش على النار المتوسطة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح الجريش في القدر مهروساً.
• استمري بتقليب الجريش جيداً وهو على النار حتى يصبح كالعجين الناعم.
• في مقلاة ثانية، اقلي البصل حتى يتحمّر قليلاً ويصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً، ثم أضيفي إليه كمية من الزيت واللومي واستمري بالتحريك حتى يصبح البصل غامقاً.
•  قدمي الجريش في وعاء وزينيه بخليط البصل واللومي المحمر.