Question

طريقة عمل الكبد مع لسان العصفور بالطماطم

Answer 1

المكوّنات:

• كيلوغرام كبدة طازجة مُقطّعة على شكل مكعبات صغيرة. بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان. فصان من الثوم مفرومان.
• أربعة أكواب من معكرونة لسان العصفور، ويُفضّل أن تكون محمرة. خمسة أكواب من عصير الطماطم. ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ستة أكواب من مرقة اللحم، أو من الماء. ملعقتان كبيرتان من البهار المشكّل. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ثلث كوب من الزيت.

Answer 2

طريقة التحضير:

• يُوضع قدر على النار، وداخله الزيت، والزبدة. يُضاف البصل المفروم، ويُقلّب جيداً حتى يذبل ويُصبح لونه ذهبياً.
•  يُضاف الثوم المفروم، والفلفل، والبهار، والكمون، والملح مع التقليب المستمر.
•  تُضاف الكبدة، وتُقلّب جيداً حتى تتشرب الماء.
• تسخن مرقة اللحم في وعاء آخر، ثمّ تُضاف معكرونة لسان العصفور المحمرة، وصلصة الطماطم، وتُقلّب جيداً. ع
• ندما تنضج الكبد تُضاف على المرقة، مع التقليب المستمر لباقي المكونات.
• تُغطّى، وتترك على نار هادئة لمدّةٍ لا تقل عن ربع ساعة تقريباً، وذلك حتى تنضج -تماماً-.
• تُرفع عن النار عندما تنضج، وتُسكب في صحون.