Question

طريقة عمل خبز الدار الجزائري

Answer 1

المُكوّنات

نصف كيلو غرام من الدقيق. كيلو غرام من السميد. ملعقتان كبيرتان من الشاي المطحون. ملعقتان كبيرتان من الخميرة. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقتان كبيرتان من السكّر. بيضتان كبيرتا الحجم. كوبان ونصف من الحليب سائل. رشة من الملح. رشة كبيرة من كل من، حبّة البركة، وشومر، ويانسون للوجه. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

Answer 2

طريقة التّحضير

• ضعي الدقيق والسميد في وعاء كبير، ثمّ اخلطي المُكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
• أضيفي السكّر مع الخميرة والقليل من الماء الدافئ في كوبٍ مناسب، ليتمّ التفاعل وتظهر الفقّاعات على وجه الكوب.
• أضيفي الشاي والبيكنج باودر للخليط، وحرّكي المُكوّنات حتى تتجانس مع بعضها.
• أضيفي البيض واعجني المُكوّنات بواسطة الشوكة أو المضرب اليدويّ حتى تتجانس مع بعضها. أضيفي الخميرة مع السكّر، ثمّ حرّكي حتى تمتزج الخميرة بالمُكوّنات السّابقة جيّداً.
• أضيفي الحليب بشكل تدريجي مع العجن المُستمرّ بواسطة أطراف الأصابع.
•  أضيفي الملح، ثمّ أعيدي العجن بشكل جيد، وكلّما زادت مدّة العجن سوف تحصلين على عجينةٍ ألذ ومُتماسكة وذات قوامٍ هش.
•  استمرّي بالعجن لمدّة خمس دقائق، ثمّ أحضري الزيت وبلّلي يديك جيّداً، ثمّ ادهني كامل العجينة من الخارج. ضعيها في صينيّة الخبز لترتاح مدّة نصف ساعة أو حتى تلاحظين أنّ حجمها قد تضاعف.
•  بلّلي العجينة والصينيّة مرّةً أخرى بالزيت، ثمّ رشي حبّة البركة والشومر واليانسون على الوجه، ثمّ اضغطي عليها لتفرديها بسُمكٍ مُتوسّط، ثمّ ضعيها داخل الفرن المُسخّن مُسبقاً على درجة حرارة مُتوسّطة لمدّة عشرين دقيقةً حتى تتحمّر من الأطراف.
• حمّري الوجه حتى يصبح لونه ذهبيّاً، وقدّمي خبز الدار ساخناً مع جميع الوجبات