Question

طريقة عمل أرز بسمتي بالبهارات

Answer 1

المكونات

مكونات الأرز:

عودان من القرفة. أربع ملاعق كبيرة من السمن. ملعقة كبيرة من الملح. أربعة أكواب من أرز البسمتي. ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح. ورقتا غار. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الكمون الصحيح. الكزبرة الصحيحة. الشومر الصحيح. زيت الذرة. ستة أكواب من الماء. مكسرات مقلية للتزيين.

مكونات البصل المكرمل:

ملعقتان كبيرتان من الطحين. حبة كبيرة من البصل. مكونات خليط الزعفران: نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

Answer 2

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً بالماء إلى أن يصبح لونه شفافاً، ثمّ نقع الأرز في وعاء خلط متوسط بالماء الساخن لمدة خمس عشرة دقيقة.
•  نقع الزعفران في فنجان مع ماء الورد لعدة دقائق.
•  تسخين السمن مع الزيت في قدر متوسط العمق على نار متوسطة ثمّ إضافة الكمون، الكزبرة، الشومر، القرنفل، الفلفل، القرفة وورق الغار وتقليب البهارات حتى تتحمص وتتصاعد الرائحة.
• رفع الأرز من ماء السلق وسكبه على خليط البهارات مع التحريك لمدة ثلاث دقائق حتى يتشرب النكهات ثمّ إضافة الماء إلى الأرز وتركه على النار العالية إلى أن يغلي ويتشرب الأرز معظم الماء. خفض الحرارة وتغطية القدر وترك الأرز على النار لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.

تحضير البصل المكرمل:

• وضع البصل في طبق مسطح ثمّ نثر الطحين فوقه وتقليبه بهدوء.
• تسخين الزيت في مقلاة مسطحة قليلاً ثمّ تقليب البصل بالمقلاة إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً مائلاً للون البني ثمّ رفعه من الزيت وتركه جانباً إلى أن يبرد.
• سكب الأرز في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالبصل المكرمل والمكسرات