Question

طريقة عمل الجرك العراقي بالمُطيّبات

Answer 1

المُكوّنات

نصف كوب من الحليب السّائل الدافئ. ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشّمس. ست ملاعق كبيرة من السكّر. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة. بيضة مخفوقة. نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطّيب المطحونة. ربع كوب من الماء الدافئ. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. كوبان ونصف من الطّحين. رشّة من الملح. للوجه صفار بيضة. ملعقة كبيرة من الماء. ربع كوب من السّمسم.

Answer 2

طريقة التّحضير

• نضع نصف ملعقة كبيرة من السكّر مع الخميرة والماء في وعاء صغير، ثم نضع المُكوّنات جانباً حوالي خمس دقائق.
• نضع الحليب السّائل وكميّة السكّر المُتبقّية في قِدر على حرارة مُتوسّطة، ونخفق جيدّاً حتى يذوب السكّر تماماً، ثم نُطفئ النّار ونضيف ماء الورد ونخلط.
•  نضع الطّحين مع الملح، والزّيت، والهيل، والقرفة، وجوزة الطّيب، والبيضة المخفوقة في وعاء كبير، ونخفق المُكوّنات جيّداً.
• نضيف مزيج الخميرة ثمّ مزيج الحليب والسكّر، ونخلط بسرعةٍ المُكوّنات حتّى تتجانس ونحصل على عجينة مُتماسكة، إذا كانت العجينة جافّة نُضيف القليل من الحليب السّائل الدافئ ونعجن حتّى نحصل على عجينة لزجة تلتصق.
• نعجن العجينة لبضع دقائق ثمّ نُكوّرها على شكل كرة كبيرة، ونضع القليل من الزّيت على اليدين ونفرك وجه العجينة.
• نُغطّي الوعاء بقطعه من القماش ونتركها جانباً مدّة ساعتين حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
• نُقسّم العجينة إلى ثلاثة أقسام متساوية.
• نصنع من كلّ قسم عجين شكل مُستطيل في صينيّة خَبز مُغلّفة بورقة زبدة، وبواسطة سكّين نصنع أربع فتحات في كلّ زاوية في كلّ مستطيل.
• نُغطّي العجين ونتركها حتى ترتاح لثلاثين دقيقةً، وأثنائها نُحمّي الفرن على حرارة 190 درجةً مئويّةً.
• نخفق جيّداً صفار البيضة مع الماء في وعاء صغير، وندهن العجين بمزيج البيض برفق، ثم نرشّ السّمسم على وجه العجين.
•  نُدخِل الخبز إلى الفرن من خمس عشرة إلى سبع عشرة دقيقةً حتى يصبح وجهها ذهبيّ اللّون. نقدّمها ساخنةً.