Question

طريقة عمل كبسة بالجمبري

Answer 1

المكوّنات

حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع شرائح رفيعة. حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع شرائح رفيعة قرن من الفلفل الأخضر المفروم. كيلو غرام من الجمبري كبير الحجم. أربعة فصوص من الثوم مفروم. ثلاث بصلات كبيرة مقطعة إلى جوانح. ربع كوب من الزيت، أو السمن. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. أربعة أكواب من أرز بسمتي. حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة. ربع كوب من صلصة الصويا. ملعقة كبيرة من كلٍ من: معجون الطماطم. الملح. الزنجبيل المفروم. بهارات الكاري. النعناع المجفف. ملعقة صغيرة من الهيل الناعم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من البقدونس المفروم.

Answer 2

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
•  وضع كمية وفيرة من الماء في قدر كبير الحجم ووضعه على نار متوسطة وإضافة ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الذرة، وتركه إلى أن يغلي، ثمَّ إضافة الأرز وتركه يطهى لمدّة ثمّاني دقائق إلى أن يتضاعف حجم حبات الأرز نقوم بتصفيته.
• وضع الزعفران، وماء الورد في طبق صغير ووضعه جانباً. وضع الزيت، والبصل في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة وتقليب البصل إلى أن يصبح لونه ذهبياً غامقاً، ثمَّ إضافة الثوم، والزنجبيل، والجمبري وتقليبه إلى أن يتغير لونه.
•  إضافة الفلفل الحار، والفلفل الأخضر والأحمر ثمّ إضافة الطماطم، وصلصة الصويا، ومعجون الطماطم، والملح، والهيل، والفلفل، والبهار الكاري، والنعناع، والبقدونس وتقليب الجمبري على نار قوية لعدة دقائق إلى أن تلين الخضراوات وتتكون صلصة الطماطم نقوم بإضافة البقدونس.
• توزيع الأرز على الروبيان ثمّ توزيع خليط الزعفران، وماء الورد وتغطية القدر.
• وضع القدر على نار هادئة جداً لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز ويتسكر.