ما هي طريقة عمل الزربيان الهندي؟

Question

طريقة عمل الزربيان الهندي

Answer 1

ما هي طريقة عمل الزربيان الهندي؟

المقادير

• 1 كيلو من الدجاج.

• 1 كيلو ونصف من الأرز البسمتي.

• 3 حبات كبيرة من البصل.

• 3 حبات من البطاطا مقطعة لقطع كبيرة.

• 3 حصص من الثوم.

• 2 ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.

• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل.

• 2 ملعقة كبيرة من الكمون.

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• 5 حبات من القرنفل والهيل.

• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.

• 1 قطعة من الفحم.

طريقة العمل

1. يحمّر البصل حتى يصبح لونه بنيًا غامقًا، مع الاحتفاظ بقليل منه لتزيين.

2. يوضع في الخلاط كلٌّ من باقي البصل والثوم والزنجيل والزبادي، كما يضاف كوب من الماء ويخلط جيدًا.

3. يوضع القليل من الزيت النباتي في نفس قدر تحمير البصل ثم يضاف الدجاج والبطاطس والبهارات الصحيحة ويقلب جيدًا.

4. عندما يبدأ الدجاج يكّتسب اللون الذهبي، تضاف البهارات المطحونة والملح والفلفل الأسود ويقلب.

5. يضاف خليط البصل على الدجاج ثم ماء ساخن ويغطى حتى يستوي الدجاج.

6. في هذة الأثناء يُسلق الأرز نصفَ أو ثلاثةَ أرباع الاستواء.

7. بعد أن يستوي الدجاج يضاف الأرز المسلوق ويغطي القدر ليكتمل استواء الأرز.

8. بعد ذلك يذوّب الزعفران بقليل من الماء ويصّب فوق الأرز على شكل خطوط.

9. يشعّل الفحم ويوضع في قليل من الزيت في طبق صغير فوق الأرز ويغطى جيدًا ليكتسب الزربيان طعمَ الشوي.

10. يقّلب الزربيان في الطبق ويزين بالبصل المحمر ويقدّم ساخنًا.

المصدر : موقع إقرأ