ما هي طريقة عمل الطحال المشوي في البيت؟

Question

طريقة عمل الطحال المشوي في البيت

Answer 1

ما هي طريقة عمل الطحال المشوي في البيت؟

المكوّنات

• طحال – 10

لتنظيف الطحال

• ليمون حامض – 2

• ملح – بحسب الرغبة

• طحينة – 4 ملاعق كبيرة

• زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان

لتحضير الحشوة

• دهن خروف (ليّة) – 200 غرام

• لحم مفروم فرماً ناعماً – 200 غرام

• بقدونس مفروم – رشّة

• ثوم متوسط الحجم مقشّر ومفروم فرماً ناعماً – رأس

• بصل صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً – 1

• جوز مفروم – نصف كوب

• ليمون حامض معصور – نصف حبّة

• ملح – بحسب الرغبة

• فلفل اسود – بحسب الرغبة

• زيت زيتون – كوب

• شطّة – ملعقة صغيرة

• فلفل حار – قرن

طريقة العمل

1. نظّفي الطحال من خلال غسله بالماء.

2. إصنعي فجوة في كلّ قطعة طحال لتجهيزها للحشو.

3. إفركي قطع الطحال بالليمون الحامض والملح والطحينة وزيت الزيتون.

4. أتركي القطع لساعتين في هذه التتبيلة.

5. إغسلي الطحال جيداً.

6. أعصري نصف حبة ليمون حامض فوق الطحال ثمّ رشّي الملح والفلفل الأسود.

7. 7- أتركي الطحال منقوعاً من جديد لـ4 ساعات.

8. لتحضير الحشوة: في وعاء صغير، ضعي البصلة المفروم مع القليل من الملح والفلفل الأسود واخلطي.

9. في وعاء، ضعي الدهن مع البقدونس والثوم والفلفل الحار والشطة وعصير الليمون الحامض والجوز والبصل.

10. أضيفي الملح والفلفل الأسود واخلطي.

11. إحشي كلّ قطعة طحال بهذه الحشوة ثمّ صفّيها في صينية.

12. أسكبي زيت الزيتون في الصينية.

13. غطّي الصينية بورق قصدير وأدخليها إلى فرن محمّى جيداً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ساعتين إلى ساعتين ونصف.

14. ضعي الطحال في طبق التقديم وزيّنيها بالكزبرة الجافة.

المصدر : موقع إقرأ