ما هي طريقة عمل عرق التربيانكو المقطع؟

Question

طريقة عمل عرق التربيانكو المقطع

Answer 1

ما هي طريقة عمل عرق التربيانكو المقطع؟

المقادير

• شريحة من عرق التربيانكو.

• كوب ونصف من الخل الأبيض.

• أربع ملاعق كبيرة من السكر.

• ملعقة من الثوم المهروس.

• كوب من زيت الزيتون أو زيت الذرة.

• رشة من الفلفل الأسود.

• رشة من الملح.

• سلطة وأرز مفلفل ومخلل “للتقديم”.

طريقة العمل

1. وضع قطعة عرق التربيانكو في وعاء، وإضافة إليها الخل وغسلها جيدًا بالخل، ثم وضعها في وعاء آخر.

2. وضع زيت الزيتون والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والسكر في وعاء، والخلط جيدًا.

3. وضع قطعة عرق التربيانكو على سطحٍ مستوٍ، ثم حشوها بخليط الثوم والزيت والتوابل، وفركها بالسكر والخل، ثم وضعها في الثلاجة لمدة خمس ساعات.

4. إخراج عرق التربيانكو من الثلاجة وفركها بالملح من جميع الجهات، ثم وضعها في كيس شوي كبير وإغلاقه، وإعادتها إلى الثلاجة لمدة ست ساعات إضافية.

5. تصفية عرق التربيانكو من جميع السوائل، ثم وضع حوالي أربع ملاعق زيت زيتون في قدر، ووضع عرق التربيانكو فيه، ورفعه على نار هادئة حتى يسخن جيدًا، وتقليب عرق التربيانكو حتى يتغير لونه.

6. خلط ملعقتين من السكر مع ملعقتين من الخل ورشة من الملح وكوب من الماء الساخن، وإضافة المزيج إلى اللحم وتركه على النار حتى يغلي، وإضافة إليه ربع كوب من الماء الساخن، مع الاستمرار بالإضافة بحسب الحاجة حتى تنضج اللحمة جيدًا.

7. إخراج قطعة اللحمة وتركها حتى تبرد، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة، ووضعها في أطباق التقديم، وتقديم معها السلطة الخضراء واللبن وشرائح الليمون والبندورة والأرز المفلفل ومختلف أنواع الشوربة والمخللات.

المصدر : موقع إقرأ