يتكون من :
- أربعة أكواب من الدقيق. ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة. مياه طبخ رقيقة.
طريقة تحضيره:
ضعي الخميرة في ربع كوب ماء دافئ مع ربع ملعقة صغيرة من السكر ، وضعيها جانباً على التخمير. ينخل الدقيق جيدا ، ثم يضاف الملح والسكر إلى الدقيق ويخلط. أضف الخميرة إلى خليط الدقيق في وعاء عميق ، واطهيه بإضافة القليل من الماء الدافئ تدريجيًا حسب الحاجة (من المهم استخدام الماء الفاتر). تُغلى العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة وليست متصلة باليد ، تُغطى العجينة بالنايلون وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعة ونصف. نقطع العجينة إلى كرات متساوية ونتركها ترتاح لبعض الوقت ، ونرمي الكرات على سطح مطلي لعمل خبز دائري. سخني الفرن على حرارة 200 درجة ، ثم ضعي الرغيف في الفرن حتى تصبح ناعمة وبنية.
طريقة عمل الخبز الشامي في الطاسة
المكونات هي:
1/2 كيلو دقيق 1/4 كوب قليل من الملح ملعقة كبيرة من السكر ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية أو قطعة من خميرة البيرة ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب (اختياري) ماء مغلي.
طريقة تحضيره:
ضع الكمية الكاملة من الدقيق في مقلاة أو وعاء لطهي اليدين ، وأضف إليه مسحوق الخبز والملح والزيت. أضف ملعقة كبيرة من الحليب المجفف. استخدم ربع كوب من الماء لإذابة الخميرة بملعقة كبيرة من السكر حتى تنكسر الخميرة ، ثم أضف الدقيق والمكونات الأخرى. صب الماء شيئًا فشيئًا وابدأ في الغليان. استمر في عجن العجين بيدك أو من خلال الوعاء ، حتى يصبح قوامه متماسكًا وقم بذلك لعدة دقائق. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ للخبز. بعد ذلك ، اعجن العجين بيدك حيث سيتم قليه على طبق ، وابدأ في تقطيعه إلى كرات صغيرة وتأكد من صنعها جيدًا.
رشي القليل من الدقيق على السطح وافردي الكرات بالنشابة لتكون في حجم رغيف العيش. غطي أرغفة العيش واتركيها ترتاح قليلا. استخدمي طاسة مسطحة وضعي كل رغيف في الطاسة على نار هادئة لينضج. عندما يتغير لون الرغيف ويبدأ في الانتفاخ قلبيه على الوجه الآخر حتى ينضج.