ما هي طريقة عمل الفراخ بانيه للشيف شربيني؟

Question

طريقة عمل الفراخ بانيه للشيف شربيني

Answer 1

ما هي طريقة عمل الفراخ بانيه للشيف شربيني؟

المقادير

• كوب كبير من الزيت النباتي.

• نصف فنجان كبير من البقسماط.

• ملعقة طعام من إكليل الجبل.

• ملعقة شاي من الملح، والفلفل الأسود.

• ربع ملعقة شاي من البابريكا، والتوابل المشكلة والزنجبيل البودرة.

• ست ملاعق شاي من نشا الذرة.

• ربع ملعقة طعام من البصل الناعم.

مقادير التتبيلة

• نصف كيلوجرام من صدور الفراخ مقطعة لقطع رفيعة.

• بيضتان كبيرتان.

• ربع ملعقة طعام من البابريكا.

• نصف ملعقة طعام من باودر البصل.

• كميّة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.

• ملعقتان قليلتان من الخلّ.

• ربع كوب كبير من عصير الليمون.

• ربع ملعقة طعام من الزنجبيل.

• ملعقة شاي من البهار المشكل.

طريقة العمل

1. نقلب شرائح الفراخ مع باودر البابريكا والخل و البصل الناعم والملح، والفلفل الأسود، والتوابل المشكلة والزنجبيل، وعصير الليمون الحامض بطريقة جيدة، ثمّ نترك خليط البانيه جانباً لمدة معينة.

2. نخلط البيضتان في الخلاط الكهربائي، ونضعهما على خليط الدجاج مع تقليبها حتى يحدث اختلاط جيد للمقادير، ونترك الدجاج منقوع لمدة ساعة.

3. نقلب الملح مع البهار المشكل ومقدار البقسماط والبصل الناعم والفلفل الأسود والزنجبيل والنشا، والبابريكا وإكليل الجبل.

4. نخرج شرائح الدجاج من خليط التتبيلة، ونضعها في خليط البقسماط حتى يغطي جميع جهاته.

5. نسخن مقدار الزيت على حرارة متوسطة، ونحمر فيه شرائح الدجاج التي تم تتبيلها حتى تصبح ناضجة بشكلٍ كامل.

6. ويمكن إضافة مقدار من اللبن لخليط التتبيلة الخاصة ببانيه الدجاج، فعندما يمتزج مع البيض فإنه يعطي طعم لذيذ، ويجعل البانيه مقرمشًا من الخارج وناضجًا من الداخل.

7. نضع قطع البانيه على الورق لإنزال الزيت الزائد منها، ويمكن تقديم المكرونة الأسباجتي بجانبه.

المصدر : موقع إقرأ