ما هي طريقة عمل الفراخ البانيه للشيف هالة؟

Question

طريقة عمل الفراخ البانيه للشيف هالة

Answer 1

ما هي طريقة عمل الفراخ البانيه للشيف هالة؟

المكونات

• كيلو من صدورالفراخ أي ما يقارب أربعة صدور منزوعة العظم والجلد

•  حبة من البصل المبشور

•  ملعقة كبيرة من عصير الليمون

•  ملعقة صغيرة من بهار الكاري

•  ملعقة كبيرة من الخل

•  ملعقة كبيرة من البهار المشكل

•  قرنان من الفلفل الأخضر الحار المهروس

•  رشة من الفلفل الأسود

•  ثلاثة فصوص الثوم المهروس

•  ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي

•  ملعقة صغيرة من معجون الطماطم

•  نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة

•  ملعقة صغيرة من الملح

•  ثلاث أكواب من البقسماط الجاهزة

•  كوب من الدقيق

•  ثلاث بيضات مخفوقة

•  زيت للقلي

طريقة التحضير

1. تغسل صدور الفراخ جيداً ويقطع كل صدر إلى نصفين

2.  يضاف إلى وعاء عميق كل من صدور الفراخ، والبهار المشكل، واللبن الزبادي، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون، والخل، والثوم، والبصل، والملح، والفلفل الأسود، والكاري

3. نضغ صدور الفراخ فى التتبيلة ونقلبهم جيداً، وبد ذلك نغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى تشرب من التتبيلة شوية ، ويفضل تركه ليلة كاملة في الثلاجة لتتشرب صدور الفراخ التتبيلة بشكل أفضل

4.  يضاف إلى وعاء كل من: البقسماط، والدقيق، والقليل من الفلفل الأسود، والبابريكا الحارة، ويقلبان جيداً باستخدام الملعقة

5.  نأخذ قطعة من صدور الفراخ ونغمسها بالبيض ومن ثم بالبقسماط المتبل، وتكرّر العملية مع كل صدور الفراخ المتبقية، وبعدها توضع القطع في وعاء وتعاد إلى الثلاجة لمدة ساعة، وهذا لضمان بقاء البقسماط على القطع

6. نضع فى المقلاة على نار عالية، ويترك لبضع دقائق حتى يسخن جيداً

7. نضع قطع صدورالفراخ فى الزيت وتترك حتى يتغير لونها للبنى المائل للذهبى

8. وتوضع على ورق التجفيف لامتصاص الزيت العالق بها والتخلص منه

9.  ترتب قطع فراخ البانيه في طبق تقديم وتزين بشرائح الليمون وأوراق النعناع والبقدونس

10.  ويُقدم طبق البانيه بجانب البطاطس المقلية وبعض أنواع السلطات والصوص

المصدر : موقع إقرأ