ما هي طريقة عمل المقلوبة؟

Question

طريقة عمل المقلوبة

Answer 1

ما هي طريقة عمل المقلوبة؟

المكونات

• كيلو فراخ مخلية مقطعة مكعبات.

• كوبان ونصف أرز مصرى.

• ثمرة بطاطس شرائح.

• حبتان باذنجان شرائح.

• حبتان بصل كبير شرائح.

• ثمرة بصل مبشور ناعم.

• ملح.

• فلفل أسود.

• حبهان.

• ورق لورا.

• قرفة.

• بهار مشكل.

• كركم.

طريقة العمل

1. نقوم بنقع الأرز فى ماء دافئ لمدة تصل إلى ربع ساعة ثم نعمل على تصفيته، وبعد ذلك نقلى الباذنجان والبطاطس والبصل إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبى، وفى وعاء آخر نضع على النار بعض من الزيت أو السمن حتى نحمر البصل الناعم إلى أن يأخذ اللون الذهبى الغامق.

2. ونضيف قطع الفراخ على البصل بعد تحميره، ونقلبها إلى أن يتغير لونها وتأخذ اللون الأقرب إلى الأبيض، وهنا نعمل على إضافة البهارات كلها ونقلبها حتى تأخذ اللون الداكن، ونغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج على النار ونصفيها ثم نحمرها فى قليل من السمن.

3. وعليك بإحضار وعاء ورص طبقة من الباذنجان به وكذلك وضع جزء منه على الجوانب، وفوقه رصى طبقة بطاطس، وعليها الفراخ، وطبقة ثانية من الباذنجان والبطاطس وبعد ذلك طبقة البصل المقلى الذهبى، وضيفى الأرز المنقوع بعد تدليكه بالكركم والملح والقرفة جيداً، وغطيها واسقيها بشوربة الفراخ المغلية، وعليكِ بإضافة الشوربة بشكل تدريجى حتى إتمام عملية التسوية وقد يستغرق ذلك منك مدة تصل إلى نصف ساعة تقريباً.

المصدر : موقع إقرأ