طريقة عمل فطيرة التفاح والقرفة
المكونات
خمس حبات من التفاح الأحمر. مكونات العجينة: كوبان من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الخل. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. كوب من الزبدة المُبردة. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات الحشوة: ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة كبيرة من الدقيق. ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة. ملعقتان كبيرتان من اللوز المقطع على شكل شرائح.
مكوّنات لتلميع الفطيرة: ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح.
طريقة التَّحضير
- تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح أو حلقات للحصول على خمس عشرة شريحة.
تحضير العجينة:
- وضع الدقيق، الملح والقرفة في وعاء العجانة ومن ثمَّ تقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة وإضافتها إلى الدقيق وتشغيل العجانة على سرعة متقطعة إلى أن يتكون خليط مثل فتات الخبز.
- إضافة الخل والفانيلا مع الاستمرار بالتقليب إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
- تشكيل العجينة على شكل قرص متوسط الحجم وتغليفها بقطعة من النايلون ووضعها في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل حسب الوقت المتاح.
تحضير الحشوة:
- وضع السكر، القرفة، الدقيق، الزبدة واللوز في طبق عميق وتقليب المكونات بأطراف الأصابع لتختلط تماماً.
- وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتقطيعها إلى خمس عشرة قطعة والضغط عليها بباطن اليد لتصبح على شكل دائرة.
- فرد العجينة باستعمال النشابة إلى أن تصبح دائرة أكبر قليلاً من حجم شريحة التفاح.
- إكمال تشكيل بقية قطع العجينة إلى دوائر بنفس الحجم.
- وضع شريحة من التفاح في وسط كل دائرة من العجينة وتوزيع الحشو في وسط شرائح التفاح وثني حواف العجينة على شرائح التفاح حيث تغطي طرفها فقط وتبقى الحشوة ظاهرة.
- وضع فطائر التفاح في الصواني المغطاة بورق الزبدة.
للتلميع:
- دهن شرائح التفاح والعجينة بالزبدة ونثر السكر.
- وضع فطائر التفاح في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون ومن ثم إخراجها وتركها لتبرد قليلاً.
- تقديم الفطائر باردة أو ساخنة وذلك حسب الرغبة