ما هي طريقة عمل كبة البطاطا أِلُسّوٌرًيّة؟

Question

طريقة عمل كبة البطاطا أِلُسّوٌرًيّة

Answer 1

ما هي طريقة عمل كبة البطاطا أِلُسّوٌرًيّة؟

مقادير العجينة

• كوب برغل خشن.

• ثلاث حبات متوسطة بطاطا مسلوقة.

• حبة بصل متوسطة مفرومة.

• ملعقتان صغيرتان ملح.

• نصف ملعقة صغيرة فلفل.

• ملعقة صغيرة كمون.

• نصف ملعقة صغيرة مردقوش.

مقادير الحشوة

• ملعقتان صغيرتان زيت.

• حبة بصل كبيرة مفرومة.

• 400 غرام لحم مفروم.

• فصان ثوم مهروس.

• ملعقة صغيرة ملح.

• ربع ملعقة صغيرة فلفل.

• ملعقة صغيرة بهار مشكل.

• ملعقتان كبيرتان صنوبر.

طريقة العمل

1. ينقع البرغل بالماء لمدة عشر دقائق، ثم يصفى ويوضع جانبًا.

2. تحضر مفرمة اللحم، ويثبت القرص الناعم ذو الثقوب الصغيرة لفرم مكونات العجينة.

3. يوضع البرغل والبطاطا المسلوقة والبصل والملح والفلفل والكمون والمردقوش في مفرمة اللحم، وتفرم العجينة لمرتين حتى يكون قوامها ناعمًا.

4. يوضع الزيت في قدر على النار، ثم يضاف فوقه اللحم إلى أن يجف ماؤه ويبدأ لونه بالتغير، وبعدها يضاف الثوم والبصل المفروم، وتقلب إلى أن يصل البصل إلى مرحلة الذوبان، ثم يضاف الملح والفلفل والبهار المشكل، وتترك على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم جيدًا، ثم تطفأ النار وتترك الحشوة.

5. يُسخن الفرن على درجة حرارة 200، وتجهز الصينية التي ستوضع فيها الكبة، والأفضل تبطينها بورق ألمنيوم.

6. يقسم عجين الكبة إلى نصفين، ويُفرد النصف الأول في الصينية بشكل متساوٍ ومنتظم نوعًا ما وعلى سوية واحدة.

7. تُضاف حشوة الكبة فوق الطبقة الأولى من العجينة وتوزع بشكل متساو على العجين.

8. يوضع النصف الثاني من عجين الكبة فوق الحشوة، وتبلل اليد بالماء ويرص العجين فوق اللحم لتلتصق الكبة ببعضها البعض.

9. تُقطع الصينية إلى مربعات متساوية، ويوضع حبة صنوبر في وسط كل مربع، ثم توضع في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي. وتقدم دافئة.

المصدر : موقع إقرأ