ما هي طريقة عمل لحم بعجين منال العالم؟

Question

لحم بعجين منال العالم

Answer 1

ما هي طريقة عمل لحم بعجين منال العالم؟

المقادير

• ست اكواب طحين

•  كوبان حليب

• كوب زيت زيتون

• ملعقتان كبيرتان خميرة

• ملح حسب الرغبة

• كوب ماء دافئ للعجن

• أربع حبات بصل لعمل الحشوة

•  كيلو لحم مفروم لعمل الحشوة

•  كوب سمن أو زيت

• ملعقتان كبيرتان طحينة

• ملعقتان كبيرتان خل

• ملعقة كبيرة ملح لعمل الحشوة

• بهارات حسب الرغبة

• فلفل أسود حسب الرغبة

•  كوب لبن زبادي

•  كوب صنوبر

•  خمس حبات بندورة

طريقة التحضير

1. تذوب الخميرة في الماء وتترك جانباً.

2. يخلط الطحين والملح جيداً، ثم تعمل حفرة كبيرة في الوسط.

3. يخلط الحليب مع الخميرة المذوبة والزيت، ثم يصب خليط الزيت والحليب في حفرة الطحين.

4. يخلط الطحين مع السوائل بأطراف الأصابع ثم يعجن باليدين جيداً.

5. يعجن الطحين ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض لمدة 10 دقائق، ويمكن أن تبلل اليدان بالماء إذا احتاج العجين إلى ذلك، أو حتى تصبح العجينة كتلةً واحدةً ملساء لا تلتصق بالإناء.

6. يدهن سطح العجينة بقليلٍ من الزيت، وتوضع العجينة في وعاءٍ كبيرٍ، ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانباً حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها.

7. تعجن العجينة مرةً ثانيةً مدة دقيقتين فقط، وتقسم إلى كراتٍ صغيرةٍ بحجم البيضة، وتغطى الكرات بقطعة قماش حتى لا تجف العجينة.

طريقة عمل الحشوة

1. يفرم البصل فرماً ناعماً، ثم يوضع السمن في مقلاةٍ كبيرةٍ ويضاف إليه البصل المفروم.

2. توضع المقلاة على نارٍ متوسطةٍ، ويقلب البصل قليلاً، ثم يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويحرك على النار مدة دقيقتين فقط.

3. تضاف التوابل والملح إلى اللحم المفروم.

4. تغسل حبات البندورة، وتفرم فرماً ناعماً بالسكين الحادة.

5. تضاف الطحينة والخل إلى اللبن الرائب، ويخلط المزيج ثم يضاف إلى البندورة، ويحرك الخليط جيداً.

6. يضاف اللحم والبصل إلى خليط البندورة والطحينة، ويحرك الجميع مع بعض جيداً.

7. تعد الصواني الخاصة بالفرن، ويحمى الفرن قبل بدء الخبز بربع ساعةٍ.

8. تفرد كل واحدةٍ من كرات العجينة على هيئة رغيفٍ صغيرٍ بحجم صحن الشاي الصغير بحيث يكون سمك العجينة نصف سم تقريباً، ثم ترص في الصواني.

9. يحشى وسط كل دائرة بملعقةٍ كبيرةٍ من الحشوة، ويمكن أن يزين كل قرصٍ ببعض حبات الصنوبر حسب الرغبة.

10. توضع صواني الصفيحة في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة أو حتى يحمر الوجه.

11. تخرج صواني الصفيحة من الفرن بعد تمام النضج، وترص في طبق التقديم، ويمكن أن تزين بالبقدونس حسب الرغبة.

المصدر : موقع إقرأ