ما هي طريقة عمل الملوخية بالدجاج على الطريقة اللبنانية؟

Question

الملوخية بالدجاج على الطريقة اللبنانية

Answer 1

ما هي طريقة عمل الملوخية بالدجاج على الطريقة اللبنانية؟

المكونات

• كيلو ونصف من أوراق الملوخيّة.

• دجاجة كاملة.

• ورقتان من الغار.

• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

• أربع حبّات من الهال.

• كوز واحد من الثوم المُقشّر.

• عودان من القرفة.

• بصلتان مُقشّرتان.

• ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة اليابسة.

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• رشّة من الفلفل الأسود.

• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

• حبّة من الليمون.

• حبّة من الفلفل الأخضر الحارّ والمفروم ناعماً؛ وذلك حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. غسل أوراق الملوخيّة بشكل جيّد، وتصفيتها ثمَّ فردها لتجفّ من الماء على قطعة من القماش.

2. سلق الدجاج مع كُلّ من: عود القرفة، وورق الغار، وحبّات الهال؛ وذلك إلى أنْ تنضج تماماً.

3. فرم الثوم، والبصل، والفلفل، ووضعها في قدر على النار مع الزيت النباتي، وتقليب جميع هذه المكوّنات جيّداً.

4. إضافة الكزبرة اليابسة، والكزبرة الخضراء المفرومة، والملح، وتحريكها جيّداً.

5. إضافة أوراق الملوخيّة إلى المكوّنات السابقة، وتحريكها معاً، ومع كلّ تحريكه يُضاف عصرة من الليمون الحامض؛ وذلك من اجل تجنّب حدوث التمغط للملوخيّة.

6. تخفيف النار، وتقليب الملوخيّة باستمرار حتّى ينضج الدجاج.

7. صبّ مرق الدجاج فوق الملوخيّة إلى أنْ تُغمر بالمرق، ويتمّ تركها حتّى تغلي.

8. تقليل حرارة النار، وتركها حتّى تنضج مُدّة قدرها نصف ساعة.

9. سكب الملوخيّة في أطباق التقديم عندما تنضج.

10. إزالة عظام وجلود الدجاج، ووضع قطع الدجاج فوق الملوخيّة.

11. تقديم طبق من الأرز إلى جانب الملوخيّة بالدجاج.

المصدر : موقع إقرأ