طريقة عمل فتة الدجاج
فتة الدجاج من الوجبات الشهيرة التي يطبخها الكثير من العرب في الكثير من البلاد العربية وخاصة في بلاد الشام العربي مثل سوريا ولبنان وفلسطين والأردن والكثير من البلدان العربية بفضل محتوياتها الجميلة والمفيدة للصحة العامة ويتم طبخها بالكثير من الطرق والاختلافات بين طرق الطبخ مختلفة ولكن لا تختلف كثيراً ولكنها تعتبر نكهة مختلفة تختلف بكل بلد عن الأخرى وتختلف بها طريقة الإعداد إلا أنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والمغذيات الطبيعية التي يحتاجها الجسم طوال الوقت والتي يحتاجها الجسم للطاقة والحيوية اليومية والمساعدة في تقوية الجسم؛ وهذه المكونات هي عبارة عن العيش المحمص والحمص والدجاج أو صدور الدجاج والخضرة مثل البقدونس والتوابل العربية الشهيرة والثوم والزبدة والبصل وبعض أنواع المكسرات المميزة مثل الصنوبر.
فتة الدجاج
المكونات والمقادير: عدد 2 كوب من المرقة الدجاج + نصف كوب من الصنوبر ومعه الزبيب + وعدد كوب من الأرز + نصف كوب من الزيت النباتي + علبه متوسطة من الزبادي + نصف كيلو من الدجاج مع العظام + ورغيف من العيش المحمص المقطع إلى قطع صغيره + 4 حبات من الهيل الجاف + 4 حبات من المستكة + طبق صغير من التوابل + ربع كوب من الزبدة + ربع كوب من البقدونس الناعم وعدد فصين من الثوم + عدد 2 وقتين من ورق الغار ملعقة من الملح والقرفة.
طريقة التحضير والإعداد: يتم وضع قطع الدجاج مع بعضها في وعاء ومعها التوابل مثل ورق الغار والهيل والمستكة وباقي التوابل على النار مع المياه وتركها على النار مدة 20 دقيقة إلى أن تنضج وبعد أن تنتهي من النضج يتم أخذ عدد كوبين من المرقة الدجاج بعد تصفيتها من التوابل وورق الهيل وورق الغار وأعواد القرفة ويتم وضعها على الأرز لطهي الأرز ويتم وضعه على الأرز لكي يتشربه.
بعد ذلك يتم تصفية الدجاج وإخراجه من العظم وبعدها يتم تقطيع الأرز المحمص إلى قطع صغيرة ويتم تسخين الزيت النباتي جيداً ويتم وضع العيش ويتم تحميصه في الزيت مع التقليب إلى أن يتم حصول العيش على اللون الذهبي وبعدها يتم تصفية العيش لكي يتم وضعه بعيداً وبعد ذلك يتم وضع الثوم المفروم على الزبادي مع الملح والفلفل ويتم تقليبه جيداً مع بعضهم البعض وبعد ذلك يتم تحميص الصنوبر حتى يحمر لونه قليلاً وبعد ذلك يتم إحضار طبق التحضير ويتم فرد الأرز على طبق التحضير في الأول وبعد ذلك يتم فرد قطع الدجاج وبعد ذلك يتم صب الزبادي وفرد طبقة من العيش والأرز مرة أخرى وبعد ذلك يتم فرد الصنوبر مع باقي العيش المحمص ورشة من البقدونس على الوجه ويقدم بارد مع السلطة.
فتة الدجاج بالدقة السورية
من الوجبات المميزة في المطبخ السوري والفلسطيني وهي من الوجبات المميزة وذات الطعم الطيب الجميل؛ والطريقة والمكونات سهلة ولكنها من الوجبات التي تمد الجسم بالكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم للمحافظة على الصحة.
المكونات والمقادير: عدد 2 رغيف متوسط من العيش + طبق من التوابل يحتوي على القرفة والملح والفلفل والهيل وغيرها من التوابل التي ترغب في وضعها مع الوجبة + نصف كيلو من قطع الدجاج بالعظم + ونصف كوب من البقدونس الفريش + عدد 5 من فصوص الثوم المفروم + عدد 3 معالق من زيت الزيتون + نصف كوب من الزيت النباتي + حبة كبيرة من البصل مقطعه إلى قطع صغيرة + عدد كوب من الأرز قصير الحبة + ربع كوب من عصير الليمون مع الفلفل الأحمر والشطة على حسب الرغبة.
طريقة التحضير والإعداد: يتم تسخين الزيت على النار ويتم إضافة الثوم والبصل عليهم حتى يذبلوا قليلاً وبعدها يتم إضافة الدجاج ويتم تركه مع التقليب على النار إلى أن يتم تحميره جيداً والتأكد من نضوجه جيداً على النار ومن جميع الجوانب وبعدها يتم إضافة المياه على الدجاج وإضافة باقي التوابل مثل الكركم والقرفة والملح والفلفل والكزبرة ويتم ترك كافة المكونات مع المياه على النار حتى ينضج الدجاج جيداً.
وبعد ذلك يتم إخراج الدجاج بعد نضجه ويتم تصفية المرقة من التوابل ووضعها في كوبين لاستخدامهم بعد ذلك في إعداد الفتة وبعدها نبدأ في تحضير الأرز من خلال تسخين الزيت على النار وإضافة القليل من الأرز مع تحميصه جيداً وبعدها يتم إضافة الملح والفلفل والكركم على الأرز مع التقليب على النار العالية إلى أن يصل الأرز إلى الغليان وبعدها يتم تهدئة النار على الأرز إلى أن يتشرب المياه وينضج ويصل للسواء.
بعدها نبدأ في تحضير الدقة التي سوف يتم وضعها على الفتة ومن خلال وضع وعاء على النار وفيه زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح والفلفل والفلفل الحار والشطة حسب الرغبة وبعدها يتم تقطيع العيش على هيئة قطع صغيرة ويتم وضعها على النار مع الثوم وزيت الزيتون وبعدها يتم تحضير طبق أو وعاء التقديم ويتم وضع العيش المحمص أولاً وبعدها يتم فرد الأزر على العيش وبعدها يتم وضع المرقة على العيش والأرز ويتم رص الدجاج على الوعاء وعليهم يتم توزيع الحليب أو الزبادي على حسب الرغبة وبعدها يتم وضع المكسرات مثل الصنوبر والزبيب والسوداني والبقدونس ويتم تقديمها للأكل ساخنة.
فتة الدجاج بالزبادي
المقادير والمكونات: عدد 2 كوب من الأرز + كيلو من الدجاج مقطع قطع صغيرة + توابل الدجاج + نصف كوب من الزيت النباتي + 4 أكواب من العيش المقطع لقطع صغيرة + عدد 2 كوب من المرقة + نصف كوب من الطحينة + 4 أكواب من الزبادي + 4 فصوص من الثوم + ربع كوب من الصنوبر
طريقة التحضير: يتم تحميص العيش على النار وبعدها يتم وضعه جانباً وبعدها يتم إعداد الأرز على النار مع وضع الزيت والتوابل وتركه على نار هادئة إلى أن ينضج وبعدها يتم وضع الدجاج في وعاء مع التوابل والزبادي والحليب على النار وبعدها يتم تصفية الدجاج من المرق ويتم وضع المرق على الأرز وبعد ذلك يتم إحضار وعاء التقديم يتم فرد العيش وبعدها طبقة من الأرز وعليها طبقة من العيش ويتم فرد الدجاج وعليهم التتبيلة الخاصة بالزبادي والثوم وتقدم ساخنة.