اطرح سؤالاً

طريقة عمل الخبز الفرنسي منال العالم

1 إجابة واحدة

0 معجب 0 شخص غير معجب
بواسطة (209ألف نقاط)
 
أفضل إجابة

طريقة عمل الخبز الفرنسي منال العالم

المقادير

  • 1 بياض بيضة
  • دقيق ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1 كوب ماء دافىء جدا
  • 2/1 ملعقة صغيرة سكر
  • 4/3 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 4/1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
  • 2 2/1 كوب دقيق
  • ماء موضوع في زجاجة بخاخة

طريقة التحضير

  1. ضعي 1 كوب دقيق في وعاء الخلاط ، أضيفي الخميرة والملح والسكر ، قلبي المكونات الى ان تختفي الخميرة وتختلط جيدا مع الدقيق .
  2. أضيفي الماء وعصير الليمون، ثبتي مضرب التقليب او المضرب الشبكي، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 30 ثانية الى ان تختلط المكونات مع بعضها، ثم اخفقي لمدة 3 دقيقة .
  3. أضيفي بقية الدقيق ( 2/1 1 كوب ) ثم ثبتي مضرب العجين ، شغلي على سرعة بطيئة الى تتكون لديك العجينة، اعجني لمدة 4 – 5 دقائق على سرعة بطيئة الى ان تصبح العجينة ناعمة ولينة الملمس .
  4. ضعي العجينة في طبق مدهون وامسحي سطحها بقليل من الزيت، غلفيها واتركيها في مكان دافىء الى ان يتضاعف الحجم .
  5. اضغطي على العجينة بخفة لإخراج الهواء ثم غلفيها واتركيها ثانية لحوالي 10 دقائق لترتاح، افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح مستطيل 20 × 12 بوصة تقريبا، لفي العجينة على بعضها (مثل سويسرول) مبتدئة من الناحية العريضة، ثبتي الأطراف جيدا بالضغط عليها الى ان تلتصق ، اجعلي حافتي الرغيف مدببة .
  6. انثري بعض دقيق الذرة في الصينية ثم ضعي رغيف الباجيت فوق دقيق الذرة، غلفي بالنايلون واتركي الرغيف في مكان دافىء الى ان يتضاعف الحجم.
  7. سخني الفرن لدرجة حرارة 220 س ، امسحي سطح الرغيف ببياض البيض باستعمال فرشاة ناعمة ، استعملي سكين حادة او شفرة لعمل خطوط على سطح الرغيف، اخبزي الرغيف من 25 – 30 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون. بعد مرور حوالي 15 دقيقة من وقت الخبز افتحي الفرن و رشي بعض ذرات من الماء على الرغيف كل بضعة دقائق( استعملي بخاخ الماء).
  8. اخرجي الرغيف من الفرن واتركيه على شبك معدني الى ان يبرد ثم قطعيه حسب الرغبة.

يمكنك مشاهدة المزيد من المعلومات عن طريقة عمل الخبز الفرنسي منال العالم

اسئلة متعلقة