Question

طريقة عمل الخبز الفرنسي

Answer 1

المكوّنات

نصف كيلوغرام من الطّحين الأبيض. ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الجافّة. ملعقتان صغيرتان من الملح. ثلثا الكوب من الماء الدافئ.

الأدوات اللازمة

وعاء. مكشطة (سباتيولا). ورق الخبز (ورق الزّبدة). صينيّة الخَبز مانعة للالتصاق. فرن.

Answer 2

طريقة التّحضير

• ضعي الطّحين في الوعاء، وأضيفي إليه كلّاً من الملح، والخميرة، ثمّ شكّلي فجوةً في منتصف المكوّنات في الوعاء، واسكبي الماء فيها. ابدئي بعجن المكوّنات بواسطة اليدَين، وأزيلي المكوّنات التي تتشكّل على أطراف الوعاء بالسباتيولا.
• أثناء قيامك بالعجن اسحبي العجينة واطويها على نفسها وأرجحيها، حتى تصبح أكثرَ مرونةً وسلاسةً، وتستغرق عمليّة العجن بهذه الطّريقة عشر دقائق تقريباً.
• شكّلي العجينة على شكل كرة كبيرة واحدة.
• أحضري وعاءً وادهنيه بالقليل من الزّيت أو الزّبدة، ثمّ ضعي كرة العجين الكبيرة فيه.
• غطّي وعاء العجين بقطعةٍ من القماش، ثمّ ضعيه في مكانٍ دافئ كي ترتاح العجينة وترتفع، ويزداد حجمها.
•  من الممكن أن تسخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 37 درجة، بحيث تشغّليه مدّة دقيقتَين ثمّ تطفئيه، وبعد ذلك ضعي وعاء العجينة فيه واتركيه ساعةً كاملةً أو إلى حين انتفاخ العجينة وتضاعف حجمها، وذلك لتوفير البيئة الدّافئة المناسبة لها. بعد أن ترتاح العجينة، ارفعيها من الوعاء باستخدام المكشطة، وضعيها على سطح ناعم كسطح الطّاولة، وذلك بعد رشّ السّطح بالقليل من الطّحين قبل وضع العجينة فوقه.
• قسّمي العجينة إلى قطعتَين. خذي كلّ قطعةٍ على حِدة وشكّليها بشكلٍ طوليّ تماماً.
• قطّعي سبع قطعٍ متوسّطة الحجم من سطح العجينة العلويّ في كلتا القطعتَين، وذلك باستخدام مقصّ نظيف وحادّ.
•  حضّري صينيّة الخَبز بلفّها بورق الخبز، ثمّ ضعي العجينة فيها، وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 450 مدّة عشرين دقيقةً، إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. أخرجي الخبز من الفرن بعد نضجه، واتركيه بعض الوقت ليبرد، ثمّ يصبح جاهزاً للأكل مع الوجبات