طريقة برك الجبنة التركية
المكوّنات
علبة من عجينة الفيلو. مئتا غرام من جبن الفيتا، مفتت. ثلاث بيضات. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من الزيت النباتي. كوب من الحليب السائل. نصف كوب من الماء. ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
نخفق البيض مع الحليب، والزيت، والملح، والماء في وعاء. ندهن الزبدة في قعر صينية الخبز الدائرية، ونفرد شريحة من العجين داخلها من دون إزالة أطرافها، ثمّ نقطع شريحة عجين إلى أرباع.
نغمس كلّ قطعة من العجين في مزيج البيض، ثمّ نَفرده فوق طبقة العجين الأولى، ونرصّها جيداً دون أن يكون سطحها أملس.
نُعيد الكرة مع نصف كميّة العجين حتى نحصل على عدة طبقات.
نضع جبن الفيتا بطريقة متساوية فوق العجين، ونُعيد تقطيع شرائح العجين المتبقّية إلى أرباع.
نغمس كلّ قطعة من العجين في مَزيج البيض ثمّ نفردها فوق الحشوة، ونُعيد الكرّة مع الكميّة المُتبقّية من العجين.
نثني أطراف شريحة العجين التي وضعناها في الأوّل نحو الداخل على سطح الصينيّة.
نسكب الكميّة المُتبقّية من مزيج البيض على الوجه، ونُدخل الصينية إلى الثلاجة لحوالي ساعتين.
نخرج الصينية ونقطّعها إلى مربعات.
نسخّن الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية، ونَخبز الصينيّة مدّة ثلاثين دقيقة حتى يُصبح وَجهها ذهبيّ اللون