طريقة إعداد خل التفّاح
المكوّنات
نصف كيلو من التّفّاح أو أكثر، وذلك حسب كمّيّة الخلّ التي توَدّين صنعها.
طريقة التّحضير
- اغسلي التّفاح جيّداً بالماء. قطّعي ثمار التّفاح إلى قطع متوسّطة الحجم، دون التّخلّص من قشورها وبذورها.
- ضعي قطع التفاح في مرطبان زجاجيّ (احذري استخدام أيّ من الأوعية المعدنيّة لأنّها تتفاعل مع الخلّ)، ولا تضيفي إليها أيّ شيءٍ آخر.
- غطّي البرطمان الزّجاجيّ بقطعة من القطن أو الكتّان، وذلك بربطها على فوّهة البرطمان لحمايته من الحشرات والملوِّثات.
- غطّي البرطمان وضعيه في مكان دافئ في المطبخ، فمثلاً يمكنك وضعه بجانب الغاز، فالدّفء يساعد على تحفيز عمليّة تخمّر قطع التفّاح بفعل البكتيريا، التي تُحوّل عصير التّفاح إلى خلّ.
- اتركي البرطمان كما هو لمدّة أسبوعَين أو ثلاثة، أو يفضّل أن تتركيه أربعين يوماً، وذلك تبعاً لحرارة المكان،
- ستلاحظين تحوُّل التفّاح إلى مادّة لزجة لتتمّ فيها عمليّة التّخمّر وتحوُّل عصير التفّاح إلى خلّ.
- عندما يتحوّل عصير التّفّاح إلى الخلّ ستفوح رائحة الخلّ من البرطمان،
- كما أنّ مذاق السّائل سيصبح مختلفاً. صفّي الخلّ بواسطة كيس أو قطعة قماشيّة كبيرة وتخلّصي من الشّوائب والبذور.
- احفظي الخلّ في زجاجات بعد أن تنتهي من تصفيته