طريقة عمل الحمص البيروتي
المكوّنات:
خمسمئة غرام من حبوب الحمص المسلوق. ثلاث حبات من مخلل الخيار المقطع. حبة من الطماطم المقطعة. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. ملعقة كبيرة من الطماطم المقطعة لقطع صغيرة. فصان من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم. رشة من الكمون. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. مئة غرام من الطحينة. مئة غرام من الثلج. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- اهرس حبوب الحمص المسلوقة في الخلاط الكهربائي جيداً، ثمّ أضف إليها الثلج واخلطه جيداً حتى يتجانسا.
- أضف الطحينة وعصير الليمون، وتبّل بالملح والفلفل الأسود، واخلط المكوّنات معاً.
- ضع الحمص في طبق التقديم. ضع قطع الخيار المخلل والطماطم والبقدونس المفروم مع الحمص واخلطها معاً.
- زيّن السلطة بقطع الطماطم الصغيرة ونصف الملعقة من البقدونس المفروم وزيت الزيتون.