طريقة سلطة الزعلوك المغربية
المكوّنات:
ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. فص من الثوم المدقوق. حبتان مقطعتان ومخلية من البذور من البندورة. حبة مشوية ومقطعة إلى قطع صغيرة من الباذنجان. نصف ملعقة صغيرة من الملح. القليل من الشطة. نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: الكمون، والبابريكا الحارة. أربع ملاعق صغيرة من كلٍ من: الكزبرة المفرومة ناعماً، والبقدونس.
طريقة التحضير:
تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة الثوم والتحريك حتى يتحول لونه إلى البني.
إضافة البندورة، والباذنجان، والفلفل الحار، والبابريكا، والكمون والتحريك.
إضافة البقدونس، والكزبرة والتحريك، ثمّ رفع السلطة عن النار.