طريقة سلطة الباذنجان والبطاطا المقليّة
المكوّنات
كوبان من البطاطا المقطّعة لمكعّباتٍ متوسطة الحجم. كوبان من الباذنجان المقشّر ومقطّع إلى مكعّبات. نصف كوب من اللّبن الزّبادي. ربع كوب من المايونيز. ربع كوب من الطّحينية. عصير ليمونة. ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم أو الشّطة الحمراء المجروشة (اختياري). ملعقة صغيرة من السّماق. ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- اقلي البطاطا في زيتٍ غزيرٍ حتّى تتحمّر، ثمّ ضعيها على ورقٍ نشّاف حتّى تمتص الفائض من الزّيت.
- رشّي مكعّبات الباذنجان بقليلٍ من الملح واتركيه حتّى يُخرج عصارته، ثمّ اقليه حتّى يتحمّر، وانتشليه واتركيه حتّى يتصفّى من الزّيت المتبقّي.
- اخلطي كمية الباذنجان مع البطاطا ثمّ رشّي ملعقةً صغيرةً من السّماق على المكوّنين.
- أعدّي الصّوص في وعاءٍ صغيرٍ، أضيفي أولًا الطّحينية مع عصير اللّيمون واخفقي بواسطة شوكة حتّى يتشكّل لديكِ خليطٌ كثيفٌ، يمكنكِ بعد ذلك إضافة المايونيز مع الاستمراريّة بالخفق، ثم إضافة اللّبن لتحصلي على صوصٍ كثيف القوام. تبّلي الصّوص بالملح والثّوم والفلفل واتركيه جانباً.
- في طبق التّقديم وزّعي مكعّبات البطاطا والباذنجان بشكلٍ متساوٍ.
- وزّعي الصّوص على سطح الطّبق وزينيه بالبقدونس المفروم. يمكنكِ توزيع بعض مكعّبات الخبز المحمّص على الوجه مع القليل من الصّنوبر المحمّص