طريقة سلطة الباذنجان والبطاطا مع الخضروات
المكوّنات
كوبان من البطاطا المقطّعة لمكعّبات. كوبان من الباذنجان المقشّر ومقطّع إلى مكعّبات. حزمة من أوراق الجرجير المفرومة فرماً خشناً. ربع كوب من أوراق البقدونس المفرومة. كوب من أوراق الخس المفروم. كوبان من الطّماطم الكرزيّة مقطّعة لأرباع. بصلة مقطّعة لشرائحٍ رفيعة. عصير ليمونة. ربع كوب من زيت الزّيتون. فلفل حار مفروم حسب الرّغبة. ملعقة كبيرة من السّماق المطحون. ملعقة من خل البلسمك، يمكنكِ استخدام أيّ نوعٍ من الخل إذا توفّر لديكِ. ربع كوب من عين الجمل المحمّص والمجروش.
طريقة التحضير
- جهّزي الخضروات الورقيّة بغسلها جيّداً وتقطيعها تقطيعاً خشناً، ويفضّل باليد دون استخدام السّكين حتّى لا تفقد الوريقات فوائدها.
- ضعي الجرجير والبقدونس والخس وقلّبي المكوّنات جميعا في طبقٍ كبير للتّقديم .
- ضعي شرائح البصل في وعاءٍ صغيرٍ وأضيفي ملعقةً من السّماق، وقلّبي حتّى تتغلّف شرائح البصل ويتحوّل لونها للّون الورديّ.
- أضيفي شرائح البصل للخضروات الورقيّة، ثمّ أضيفي مكعّبات البطاطا والباذنجان المقليّ وقلّبي جميع المكوّنات مرةً أخرى.
- وزّعي كوب من الطّماطم الكرزيّة على وجه الطّبق، ثمّ قومي بتحضير الصّوص.
- ضعي في وعاءٍ صغير زيت الزيتون وعصير اللّيمون والفلفل الحاروالخل والملح،
- قلّبي الصّوص حتّى يتجانس تماماً.
- وزّعي كميّة الصّوص كاملةً على السّلطة واتركيها قليلاّ حتّى تتشرّب السّلطة طعم الصّوص.
- قبل التّقديم انثري بعضاً من قطع عين الجمل المحمّص والمجروش خشناً على وجه الطّبق وقدّميه.
- يُعتبر هذا الطبق غنياً ومفيداً ورائعاً ويتناسب مع المشاوي والأسماك والدّجاج المحمّر