طريقة مخلل الباذنجان
المكونات
أربع حبات صغيرة من الباذنجان الأسود. حبة من الفلفل الأخضر الحلو. حبة من الفلفل الأحمر الحلو. ثلاثة فصوص من الثوم. عصير ليمونة حامضة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. رشة صغيرة من الكمون. رشة صغيرة من الصلصة الحارة.
طريقة التحضير
- تقميع الباذنجان، وسلقه في الماء لمدة خمس وأربعين دقيقةً.
- فرم الثوم، والفلفل الأخضر والأحمر ووضعها في وعاءٍ جانباً.
- سكب عصير الليمون الحامض على الثوم والفلفل، ورش الملح، الكمون والصلصة الحارة، مع خلط المكونات جيداً.
- إخراج الباذنجان من الماء، ثمّ عمل شق في أحد جوانبه باستخدام السكين، مع مراعاة عدم الوصول إلى الجانب الآخر من حبة الباذنجان.
- حشي الباذنجان بالخليط.