طريقة حلى القرع
المكونات
مقدار من القرع. لتر من الحليب السائل. مئتا غرامٍ من الطحين. مئتا غرامٍ من الزبدة، أو الزيت النباتيّ. مئتان وخمسون غراماً من السكّر. رشة من بودرة الفانيلّا. بيضتان متوسّطتا الحجم.
طريقة التحضير
- نغسل القرع ونقشّره ثمّ نقطّعه إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
- نضع القرع في قدر سميك القاعدة، ثمّ نضيف مئتيْ غرام من السكر، ونقلّبه مع القرع.
- نضع القدر على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر.
- نرفع القدر عن النار ونصفّي القرع في مصفاة معدنيّة ناعمة، ونضع العصارة جانباً. نأخذ قطع القرع ونضعها في وعاء عميق، ونهرسها باستخدام شوكة، ونتركها جانباً حتّى تبرد.
- نضع الزبدة في قدر سميك القاعدة، ونرفعه على نار هادئة حتّى يذوب، ثمّ نضيف الطحين، ونقلّبه مع الزبدة لعدّة ثوانٍ.
- نضيفُ الحليب السائل إلى لطحين والعصارة التي صفّيناها بعد السَلق، ونستمرّ بالتقليب حتى تتجانسَ المكونات جيّداً.
- نضيف السكّر، ونحرك المكونات حتّى يذوب السكر.
- نرفع القدر عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد الخليط.
- نضيف بيضة للخليط، ونضيفُ رشّة من الفانيلّا، ونخفق المكونات بالمضرب اليدوي ونعيد القدر على النار مع التقليب المستمر حتى يثخن المزيج.
- نترك المزيج جانباً حتى يبرد. ندهن صينيّة بالزبدة ونضع فيها طبقة من الصلصة البيضاء،
- ثمّ نضع طبقة من القرع المهروس ونفرده جيّداً.
- نفرد طبقة أخرى من الصلصة البيضاء ونساوي سطحها.
- نخفق البيضة الثانية، ونضيف إليها رشّة من الفانيلّا، وندهن بها وجه الحلى.
- نخبز حلى القرع بالفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين مئويّة لمدّة ساعة، أو حتّى تتماسك وتتحمّر.