Question

طريقة عمل كريم كراميل سادة

Answer 1

طريقة عمل كريم كراميل سادة

المكوّنات

ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيلا. بياض بيضتين. ست بيضات. مئة غرامٍ من السكر. علبة من الحليب المكثف المحلى قليل الدسم. ستمئة ملليلترٍ من الحليب قليل الدسم. مكوّنات الكراميل: ثلاثمئة غرامٍ من السكر. مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الماء.

طريقة التَّحضير

• وضع الحليب والحليب المحلى المكثّف في قدر ووضع القدر على نار متوسطة حتّى غليان الحليب.
• إضافة السكر إلى الحليب المغلي وتقليبه بملعقة حتّى ذوبان السكر.
• وضع البيض وبياض البيض في طبق عميق وخفقهما جيداً.
• إضافة الحليب الساخن وخلاصة الفانيلا إلى البيض وتقليب الخليط جيداً بالمشبك اليدوي حتّى تجانسه ثمّ وضع الخليط جانباً.
•  تحضير الكراميل: وضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي برفق حتّى اكتسابه لوناً كالكراميل. صب الكراميل الساخن في أكواب الكاسترد ولف الأكواب حتّى يغطي الكراميل القاع والجوانب بالتساوي.
• توزيع خليط الحليب والبيض فوق الكراميل في الأكواب. وضع أكواب حلى الكريم كراميل في صينية عالية الحواف تحتوي على ماء ساخن (يجب أن يكون ارتفاع الماء لمنتصف جوانب الأكواب).
• تسخين الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوبة. إدخال أكواب حلى الكريم كراميل مع الصينية إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة من أربعين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة حتّى يتم غرس سكينة في منتصف الحلى وخروجها نظيفاً.
•  إخراج حلى الكريم كراميل من الفرن وتركه ليبرد تماماً ثمّ وضعه في الثلاجة لمدّة مئة وعشرين دقيقة.
• إخراج حلى الكريم كراميل من الثلاجة وتقديمه