طريقة عمل فتة الدجاج بالدقة
المكوّنات
كيلوغرام من الدجاج المقطع. بصلة كبيرة مفرومة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. خمسة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. مكوّنات خليط الأرز: كوبان من الأرز المصري. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. كوبان من الماء. ملعقتان صغيرتان من الملح. مكوّنات دقة الثوم: ستة فصوص من الثوم. ربع كوب من عصير الليمون. قرنان من الفلفل الأحمر والأخضر الحار. ربع كوب من زيت الزيتون. كوب من اللبن الزبادي -للتقديم-. رغيفان من الخبز المقطع والمحمص.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر حتى يسخن وإضافة الثوم، والبصل والتقليب حتى يذبل البصل بعدها إضافة الدجاج وتقلبيه جيداً.
- تغطية القدر حتى يتحمر الدجاج قليلاً ثمّ إضافة القليل من الماء حتى يغمر الدجاج بالكامل.
- إضافة الفلفل، الكركم والكزبرة وترك القدر على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.
- تصفية الدجاج من المرق مع الاحتفاظ بالمرق ساخناً.
- وضع زيت الزيتون في قدر وإضافة الأرز وتقليبه بالزيت بلطف وإضافة الملح، والماء وتركه على النار حتى يغلي.
- تخفيف النار تحت الأرز وتغطية القدر وتركه حتى ينضج.
- وضع الثوم في في محضرة الطعام وإضافة الفلفل الحار، عصير الليمون، الملح وزيت الزيتون لتحضير الدقة وتشغيل المحضرة حتى يصبح خليط ناعماً.
- تحضير طبق للتقديم ووضع كمية من الخبز المحمص لتغطي القاع وسكب بعضاً من الدقة على الخبز.
- إضافة المرق الساخن حتى يتشرب الخبز المرق ثمّ وضع الأرز ورص قطع الدجاج على الأرز وتوزيع المتبقي من الدقة.
- سكب الزبادي على الفتة وتزيينها بقطع من الخبز المحمص وبعضاً من المكسرات حسب الرغبة وتقديمها.