طريقة عجينة الصفيحة الأرمنية
المكونات
ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض، المنخول. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الناعمة الفورية. أربع ملاعق صغيرة من الباكينغ باودر. ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن. ملعقة كبيرة من ملح الطعام. بيضة. أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصافي. ثلاثة أرباع كأس من الحليب السائل الفاتر. ما لا يقل عن نصف كأس من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق الأبيض، والخميرة الفورية، والباكينغ باودر، والملح، والسكر، في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخلطهم مع بعضهم.
- نضيف الماء، والحليب، والزيت إلى المكونات الجافة، ثم نشغل الخلاط الكهربائي، ولمدة لا تقل عن العشر دقائق، حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة،
- ومن الجدير بالذكر أنه إذا كانت العجينة لزجة نضيف القليل من الدقيق الأبيض، ومن الممكن استخدام اليد بالعجن في حالة عدم توفر الخلاط. نختار وعاءً عميقاً، وندهنه بالقليل من الزيت، ثم نضع العجينة فيه، ونغطيها بإحكام، ثم نتركها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن الساعة حتى يتضاعف حجمها.
- نقطع العجينة إلى قطع دائرية صغيرة الحجم، ونضعها في طبق كبير، بجانب بعضها البعض، ثم نأخذ قطعة من العجينة ونفردها بشكل دائري. نختار صينية مناسبة، وندهنها بالزيت، ونضع العجينة المفرودة بها، ثم نضع ملعقة كبيرة من الحشوة عليها حتى تمتلئ.
- نغطي الصينية ونتركها جانباً لمدة ربع ساعة حتى ترتاح. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ولمدة لا تقل عن الربع ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضع الصفيحة الجاهزة في طبق خاص للتقديم، ونقدم بجانبها كوب من الشاي