Question

طريقة عمل شعيرية بكبد الدجاج

Answer 1

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من قوانص الدجاج.
•  فِصان من الثوم مفروم.
•  رشّة من الملح بصلة مقطعة.
•  رشّة من الفلفل.
• رشّة من السماق.
• نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج.
• عبوة من الشعيرية.
• ربع كوب من دبس الرمان.
•  ثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج، أو ماء ساخن.
• حبة من المستكة.

Answer 2

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وإضافة البصل إليه وتشويحه ليصبح شفافاً، وإضافة الثوم فوق البصل وتقليبه جيداً بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يذبل.
• إضافة القوانص إلى المقلاة وطهيها لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة الحرارة.
• وضع كبد الدجاج في مقلاة أخرى مع الزيت وتقليبها سريعاً لتكتسب اللون البني بشكل جميل على نار عالية الحرارة.
•  خلط الكبدة، والقوانص في قدر، وإضافة دبس الرمان ورشّة السماق إليهم، والتتبيل بالملح، والفلفل .
•  تحمير الشعيرية مع حبة المستكة وتقليبها طوال الوقت لتكتسب اللون الذهبي بالتساوي.
• وضع نصف كمية الشعيرية ، وإضافة الكبد، والقوانص فوق الشعيرية في صينية صالحة للفرن، ثم إضافة ما تبقى من الشعيرية فوق القوانص، والكبدة.
• صب المرق، أو الماء الساخن فوق الكبدة، والقوانص ووضعها في الفرن لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.