Question

طريقة عمل بيكاتا الفراخ

Answer 1

المكوّنات

• خمسمائة غرام من صدور الدجاج.
• مئتان وخمسون غراماً من الفطر.
• حبة من الفليفلة الحمراء، والخضراء، والصفراء.
• مائة وخمسون غراماً من زيتون كالاماتا.
•  فصّان من الثوم. رأس من البصل.
• ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
•  كوب من الحليب.
• رشّة من الفلفل.
•  ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
•  كوب من الكريمة.
• نصف كوب من الماء.
• حبتان من الهيل.
•  ورقتان من الغار.
•  رشّة من الملح.

Answer 2

طريقة التحضير

• نخلط الدجاج بالفلفل والملح جيداً.
• نضع الفليفلة المشكلة في وعاء، ونُقطّعها إلى مستطيلات كبيرة، ونتركها جانباً.
•  نضع مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة في قدرٍ، ونضع عليها شرائح الدجاج، ونتركها حتى تنضج وتحمر من الجهتين. ننقل الدجاج إلى طبقٍ آخر.
•  نضع باقي الكمية من الزبدة في المقلاة نفسها، ثمّ نضيف إليها البصل، والثوم، والدقيق، والحبهان، وورق الغار، والزنجبيل.
• نُقلّب المكوّنات جيداً حتى تتجانس. نُرجع شرائح الدجاج إلى المقلاة، ثمّ نضيف إليها الزيتون، والفطر، والفليفلة.
•  نسكب الماء فوق المكوّنات، ونترك المزيج على النار حتى يغلي. نضع الكريمة والحليب في وعاء، ثمّ نخلطهما جيّداً حتى يتجانسا.
• ننقل بيكاتا الفراخ لطبق التقدّيم، ونقدّمها ساخنة