Question

طريقة عمل الإيدام الهندي

Answer 1

المكونات

• ثلاث حبات بطاطا مقطعة مربعات.
•  كوب زيت نباتي للقلي.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
• كوب بقدونس مفروم ناعم. أربع حبات جزر مقطعة مربعات.
• بهارات مشكلة.
• كوب مرق الدجاج.
•  حبتان من الباذنجان مقطعتان إلى مكعبات.
• صدور دجاج مقطعة مربعات.
• حبتان من الكوسا مقطعتان إلى مربعات.
• حبتان من البندورة مقشرتان، ومبروشتان ناعماً.
• ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• ملعقة خردل حب. ملعقة كركم صغيرة.
• ثلاث ملاعق معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
• ملعقتان زبدة لينة.

Answer 2

طريقة التحضير

• نسخن الزبدة، والقليل من الزيت النباتي في قدر للطبخ، نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
• نضع قطع الدجاج على البصل، نقلبه جيداً حتى يتغير لونه، ويبدأ بإفراز سوائله.
• في مقلاة كبيرة نسخن كمية وافرة من الزيت لقلي قطع الخضار بالتتابع، فنبدأ بالبطاطا، ثم الجزر، والباذنجان، والكوسا، حتى تأخذ لوناً ذهبياً، وفي هذه المرحلة لا يشترط نضج الخضار.
• نضيف البهارات، والملح، والزنجبيل، والكركم، والخردل، والشطة، ونعاود التقليب حتى تظهر رائحة البهارات.
• نضع البندورة المبشورة، ومعجون البندورة، على الدجاج، نقلب لمدة دقيقتين، ثم نضيف مرق الدجاج، ونغطي القدر ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
• نضع الخضار على خليط الدجاج، ونحرك المكونات جميعها معاً حتى تتجانس، إن لم يغمر المرق الخضار،
• نضيف نصف كوب ماء حتى نتأكد من غمر الخضار. نغطي القدر ونترك الخليط على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نسكبه في طبق التقديم.
• نزين الإيدام الهندي بقطع من الخبز المحمص، والبقدونس، ويقدم.