Question

طريقة عمل الكفتة بالطحينية

Answer 1

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحمة المفرومة فرماً ناعماً مخلوطة بالقليل من الدهن.
•  ثلاث حبات من البطاطا، متوسطة الحجم، ومُقطّعة إلى دوائر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحينية.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
•  رشة من الملح والفلفل الأسمر.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوبان من الماء.

Answer 2

طريقة التحضير

• نضع اللحمة المفرومة في وعاء، ونُضيف لها الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود ويتمّ تقليبهم وعجنهم معاً جيداً.
•  نُشكّل قطعاً من اللحم على شكل أصابع تُشبه أصابع الكباب لكن بحجم أصغر ونضعها في صينية الفرن.
• بعد الانتهاء من صفّ جميع قطع اللحم في صينية الفرن، نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها حتى تُطبخ نصف طبخة فقط.
• نُخرج الصينيّة من الفرن ونُحضّر خلطة الطحينية من خلال خلط الطحينية مع الليمون، والملح، وأكواب الماء، ونحرّكها جيداً حتي يصبح الخليط متماسكاً ويُشبه الصلصة.
• نسكب صلصة الطحينية على اللحم، ثمّ نغطي الصينية بقطعة من ورق الفويل ونضعها في الفرن مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريباً.
• نقشّر حبات البطاطا، ثمّ نقطعها إلى دوائر ونقليها على نار الغاز حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون، ثمّ نرفعها من الزيت ونضعها على ورق النشاف حتى نتخلّص من الزيت الفائض تماماً.
• بعد تجهيز البطاطا المقلية نضعها على صينية اللحم بالفرن بعد مرور ثلاثة أرباع الوقت، ثمّ نرفع ورق الفويل ونُحمّر الصينيّة داخل الفرن، وبعد تحمير الصينية نُخرجها من الفرن، ثمّ نضعها حتى تبرد مدّة خمس دقائق