Question

طريقة عمل كفتة التونة

Answer 1

المكوّنات

• ستمئة غرام من التونة الطازجة.
•  حبة من البطاطا متوسطة الحجم، ومسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
•  ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• عصير حبة ليمون.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
• بصلة متوسّطة الحجم، ومفرومة إلى شرائح.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت. كميّة من الزيت للقلي.

Answer 2

طريقة التحضير

• نخلط التونة بعد فرمها فرماً ناعماً مع البطاطا المسلوقة في وعاء، ويُفضّل خلط المكوّنين في الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعم.
• نسخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على النار، ونقلّي البصل حتى يذبل، ثمّ نُضيف الزنجبيل ونخلط. نضيف خليط التونة والبطاطا للبصل ونَخلط جيّداً.
•  ننكّه المزيج بالفلفل الأسود، والغارام ماسالا، والملح، ونُعاود الخلط، وبعد مرور خمس دقائق من التقليب نُضيف الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• نسكُب عصير الليمون لخليط الكفتة ونخلط، ثمّ نرفع المزيج عن النار، ثمّ نضعه في وعاء، ونُضيف البيضة المخفوقة ونخلط باليدين.
• نضع الدقيق، والبقسماط، ونخلط جيّداً باليدين حتى تتجانس المكونات.
• نشكلّ الخليط على هيئة أقراص متوسطة الحجم. نسخّن زيتاً غزيراً في مقلاة واسعة، ونقلي أقراص الكُفتة حتى تنضج.
•  نرفع الكفتة من الزيت، ونضعها على ورق نشّاف حتى نتخلص من الزيت الفائض، ثمّ نقدم كفتة التونة مع صلصة الطرطور