Question

طريقة عمل كرات الكفتة بصلصة الطحينية

Answer 1

المكوّنات

مكونات الكفتة:

• كيلو غرام من لحم الكفتة.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• فصان من الثوم. حزمة صغيرة من البقدونس الطازج المغسول جيداً.
•  ربع حزمة من الكزبرة الخضراء المغسولة جيداً.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

مكوّنات صلصة الطحينية:

•  نصف كوب من الطحينية.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من الماء.
• ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
•  للتقديم صنوبر. بقدونس مفروم ناعماً.

Answer 2

طريقة التّحضير

تحضير كرات الكفتة:

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية .
•  وضع كل من: اللحم، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، البهار، الملح، في مفرمة اللحم وتشغيل السرعة مالتوسطة للحصول على كفتة ناعمة.
•  عجن الكفتة عدّة مرات ثمّ شكليها إلى كرات حسب متوسطة الحجم.
•  تسخين الزّيت، في مقلاة واسعة وقلي الصنوبر، ثمّ رفعه في وعاء جانباً، وتحمير كرات الكفتة في نفس المقلاة لتصبح ذهبية اللّون، ثمّ رفعها في طبق الفرن.

تحضير صلصة الطحينية:

• وضْع الطحينة في طبق عميق، مع اللبن الرّائب، وإضافة الماء،عصير الليمون، الملح، والفلفل وتقليب المكوّنات بواسطة المضرب الشبكي للحصول على صلصة متجانسة ناعمة، ثمّ صبها فوق كرات الكفتة.
• وضْع الطبق في الفرن لمّدة خمس وعشرين دقيقة حتّى تتسبك الصلصة وتنضج كرات الكفتة تماماً.
•  إخراج الكفتة من الفرن بعد نضجها، وتوزيع الصنوبر المقلي مع رشة من البقدونس وتقديمها مباشرة مع طبق من الأرز أو الخبز العربي