Question

طريقة عمل أرز أبيض بالسمك والزعفران

Answer 1

المكوّنات

كيلوغرام من سمك الفيليه. كوبان من أرز البسمتى. بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. نصف كوب من صلصة الطماطم. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. ملعقة صغيرة من الملح. زيت نباتي للقلي. كوب ونصف من الماء المغلي. كوب من البازلاء. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

Answer 2

طريقة التحضير

• تُغسل شرائح السمك بالملح، والليمون، ثمّ يُغسل، وبعدها يُجفّف.
• تُحضر مقلاة غير لاصقة، ويوضع فيها الزيت الساخن، وتُقلى شرائح السمك حتّى تصبح ذهبيّة اللون، ثمّ تُرفع، وتوضع على ورق النشّاف؛ لامتصاص الزيت الفائض.
• يوضع بعد ذلك البصل المفروم في الزيت نفسه؛ حتّى يذبل ويلين. يغسل الأرز جيّداً تحت الماء عدة مرات، ثمّ يُصفّى.
•  يوضع الأرز في قدر فوق البصل المقلي، ويُطهى معه لبعض الوقت.
•  تُضاف صلصة الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والزعفران ونصف كوب من الماء الساخن، ويُترك المزيج فوق النار حتّى يبدأ بالغليان، ثمّ تُخفّف النار حتّى ينضج الأرز.
• توضع حبوب البازلاء، وتقلّب مع الأرز بحذر، ثمّ يُغطّى القدر بفوطة مطبخ، ثمّ غطاء القدر حتّى تمام النضج.
•  يوضع الأرز فى طبق للتقديم مع وضع شرائح السمك فوقه، ويُرشّ البقدونس والفلفل الحار على الوجه.