ما هي طريقة عمل المحاجب التركية؟

Question

المحاجب التركية

Answer 1

ما هي طريقة عمل المحاجب التركية؟

المقادير

• 1 كيلو غرام سميد ناعم

• ½ كيلو غرام صدور دجاج، مقطعة مكعبات

• رشة ملح

• ماء، للعجن

للصلصة

• 3 ملعقة كبيرة طماطم مفرومة

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 2 فص ثوم، مفروم

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ¼ ملعقة صغيرة كاري

• ¼ ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة زعتر

• 1 ملعقة صغيرة شطة

• 2 ورق غار

طريقة العمل

1. سخني مقلاة غير لاصقة على النار، أضيفي مكونات الصلصة وقلبيها حتى تمتزج.

2. أضيفى مكعبات الدجاج، واستمري في التقليب حتى تنضج.

3. ارفعي المقلاة عن النار، واتركيها تبرد.

4. أثناء ذلك، قومي بتحضير العجين. في وعاء عميق، اعجني كل مقادير العجين مع بعضها مع إضافة الماء بالتدريج حتى تصلين إلى قوام العجين المناسب.

5. غطي العجين بغلاف بلاستيكي، ثم اتركيه جانباً فى مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

6. اعجني العجين مرة أخرى، مع إضافة كوب ماء، حتى يصبح ناعم وقابل للفرد.

7. قومي بترطيب يدك بالزيت، ثم شكلي من العجين كرات.

8. اتركي الكرات جانباً لترتاح لمدة 15 دقيقة.

9. على سطح مستوي مدهون بالزيت، افردي كرات العجين وشكلي كل قطعة على هيئة مستطيل.

10. وزعي كمية من مزيج الحشو بالمنتصف، ثم قومي بطي العجين فوقه، وأحكمي إغلاق العجين جيداً.

11. في مقلاة منفصلة على النار، سخني الزيت للقلي.

12. اقلي فطائر العجين المحشي من الجانبين.

13. بعد الانتهاء من قلي كل الكمية، ارفعيها من الزيت وصفيها جيداً.

14. انقلي المحاجب إلى صحن التقديم، وقدميها ساخنة.

المصدر : موقع إقرأ