ما هي طريقة عمل الضلعة في الفرن؟

Question

الضلعة في الفرن

Answer 1

ما هي طريقة عمل الضلعة في الفرن؟

المكونات

• ضلع خروف.

• ملعقة كبيرة من بهارات مشكلة.

• نصف معلقة صغيرة زنجبيل مطحون.

• نصف معلقة صغيرة بهارات خليجية.

• معلقة كبيرة من الملح.

• باكيت ماجي بودرة.

• معلقة صغيرة بهارات اللحمة.

• كوب من اللبن الزبادي.

• كوب من الخل الأحمر.

• معلقة صغيرة من الهال مطحون.

• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكونات الأرز

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.

• ثلاث أوراق غار. ملعقة صغيرة من الملح.

• ربع كوب من الزيت النباتي.

• معلقة صغيرة الهال المطحون.

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

• ستة أكواب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

1. يغسل قطعة ضلع الخروف ثم يجفف ثم يتبل باللبن الزبادي والخل وبالبهارات التالية الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والهال المطحون والزنجبيل والبهار الخليجي وزيت الزيتون لمدة ليلة كاملة أو على الأقل لمدة ساعتين قبل الطبخ على الأقل.

2. يوضع ضلع الخروف في صينية الفرن ثم يضاف لها ليتر ونصف من الماء ثم يغطى بطبقتين من القصدير ثم يوضع داخل فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة وربع ثم يفقد الماء حتى لا تجف من الماء.

3. لتحضير الأرز يغسل الأرز وينقع لمدة نصف ساعة ثم يصفى ويوضع جانبًا.

4. يوضع في قدر الزيت ثم ورق الغار والهال وبودرة مرق الدجاج ثم يضاف الأرز ويقلب جيدًا حتى تظهر رائحة الهيل ثم يضاف الماء ويترك ليغلي حتى يتشرب الأرز الماء ثم تخفض النار ويوضع على أقل درجة لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز.

5. يوضع الكركم مع ملعقتين كبيرتين من الماء ثم يحرك حتى تصبح المياه صفراء ثم يوضع على شكل نقاط على الأرز ثم يترك لينضج تمامًا.

6. تكشف الضلع ثم توضع على الشواية لتتحمر ثم يقلب الأرز في صينية التقديم وتوضع عليه الضلع ثم يرش عليها اللوز المقلي وتقدم بجانب السلطات واللبن الزبادي.

المصدر : موقع إقرأ